お好み焼 どい

鉄板越しに焼き上げる広島風お好み焼きは、注文ごとに切るキャベツの瑞々しさと粘りのある生地が生むふんわり感が魅力。魚粉やとろろ昆布を重ね、蒸し焼きで旨味を閉じ込めた一枚は、香ばしいそばとコク深いソースが調和し、最後まで飽きさせない。カウンターで焼き上がる様子を眺めながら、気さくな女将との会話も楽しめる家庭的な雰囲気も人気の理由。稲荷町電停からほど近く、地元客に愛される一軒だ。