湖里庵

湖里庵では、琵琶湖の新鮮な湖魚を使った創造的な料理が楽しめます。二冬をかけて熟成させた鮒寿しをはじめ、鯉、ウグイ、ハスなど、四季を通じて豊富な魚介が提供されます。特に鯉のあらいは新鮮な旨みが口中に広がり、清涼感のある味わいが特徴です。さらに、発酵食品の魅力を活かした独創的な料理が五感を楽しませてくれます。藤墅シェフの工夫で、生臭さを感じさせない味わいに仕上げられています。

店内は琵琶湖を一望する大きな窓が特徴で、和モダンなデザインが心を和ませます。建築家である店主の弟によって設計され、2021年の再オープン時にはグッドデザイン賞を受賞しました。1階の食事処と2階の客室も洗練されており、特別な時間を過ごせます。

湖里庵は、創業230年以上の歴史を持つ琵琶湖の老舗「魚治」の家族によって営まれてきた、伝統ある料亭です。2018年の台風による被害を経て、2021年に新たに生まれ変わりました。この地での新しいスタートを切ったのは、七代目左嵜謙祐氏。彼は長年の修行経験を活かし、伝統を守りつつも現代的で独自の料理を提供することを目指しています。

左嵜謙祐シェフは、幼い頃から家業を手伝い、伝統的な琵琶湖の食を受け継いできました。「京都吉兆嵐山本店」での修行を経て、2003年から父と共に「湖里庵」で腕を磨きました。彼は創造性豊かな料理で多くの食通を魅了し、新たな湖里庵のリーダーとして注目されています。