Korian

湖里庵มีอาหารสร้างสรรค์ที่ใช้ปลาสดจากทะเลสาบบิวะ คุณสามารถเพลิดเพลินกับฟุชิที่ผ่านการบ่มเป็นเวลาสองฤดู รวมถึงปลาคาร์พ ปลายูไก และปลาหมอ ซึ่งมีให้บริการตลอดทั้งสี่ฤดูกาล โดยเฉพาะปลาคาร์พที่มีรสชาติสดใหม่ที่กระจายอยู่ในปากและมีรสชาติที่สดชื่น นอกจากนี้ยังมีอาหารที่สร้างสรรค์ซึ่งใช้เสน่ห์ของอาหารหมักในการสร้างสรรค์ที่จะทำให้ประสาทสัมผัสทั้งห้าของคุณเพลิดเพลิน ด้วยความคิดสร้างสรรค์ของเชฟฟูจิซึ่งทำให้รสชาติไม่มีกลิ่นคาว

ร้านมีหน้าต่างขนาดใหญ่ที่มองเห็นทะเลสาบบิวะได้อย่างชัดเจน และการออกแบบแบบญี่ปุ่นสมัยใหม่ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย เจ้าของร้านซึ่งเป็นสถาปนิกได้ออกแบบร้านนี้ และในปี 2021 เมื่อเปิดใหม่อีกครั้งได้รับรางวัลการออกแบบที่ดี ชั้นหนึ่งมีพื้นที่รับประทานอาหารและชั้นสองมีห้องพักที่มีความหรูหรา ทำให้คุณสามารถใช้เวลาพิเศษได้

湖里庵เป็นร้านอาหารที่มีประวัติยาวนานกว่า 230 ปี ซึ่งดำเนินการโดยครอบครัวของ "魚治" ร้านอาหารเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ริมทะเลสาบบิวะ หลังจากประสบภัยพายุไต้ฝุ่นในปี 2018 ร้านได้เกิดใหม่ในปี 2021 การเริ่มต้นใหม่ในที่นี้เป็นของคุณซ้ายซากิ เคนซุย รุ่นที่ 7 เขาใช้ประสบการณ์การฝึกฝนที่ยาวนานเพื่อรักษาประเพณีในขณะเดียวกันก็มีเป้าหมายในการนำเสนออาหารที่ทันสมัยและเป็นเอกลักษณ์

เชฟซ้ายซากิ เคนซู ช่วยงานในครอบครัวตั้งแต่เด็ก และสืบทอดอาหารดั้งเดิมจากทะเลสาบบิวะ หลังจากฝึกงานที่ "เกียวโต คิทโช อาราชิยามะ" เขาได้พัฒนาฝีมือที่ "โคริอัน" ร่วมกับพ่อของเขาตั้งแต่ปี 2003 เขาดึงดูดนักชิมมากมายด้วยอาหารที่สร้างสรรค์ และได้รับความสนใจในฐานะผู้นำคนใหม่ของโคริอัน