ボーソレイユ・コースタル・キュイジーヌ

シャンパン＋赤ワインミニョネット、りんご＋洋ナシビネグレット、または柚子＋レモングラスミニョネットから選択

スモークサーモン、スモークトラウトリエット、デイリーサシミ、アクータメント

シトラスフォーム入りテキーラショット-生牡蠣、アボカドピコ、ウニバター、トマティーヨブロス

アラスカ産カニの脚、茹でエビ、ジョナ・カニの爪、生牡蠣、自家製ソース

アヒマグロ、生姜、ポン酢ソース、揚げ海苔、キムチ

新鮮なメキシコ湾の魚、圧縮されたメロン、ハラペーニョのエスケベッシュ、グレープフルーツの出汁、ゴチュジャンアイオリ

バターポーチドロブスター、ハーブとゴートチーズのスプレッド、コンフィットトマトの花びら、リンゴと洋ナシのレリッシュ、サフランクラッカー

茹でエビ、ポーチドロブスター、マンゴー、マグロ、スモークサーモン、ウナギのたれ、カレーゴチュジャンソース

サフラン風味のゆでエビ、ビーツカクテルソース、クミンレムラード

ジャンボランプクラブ、モルネイ

ディルアイオリ、ピクルドオニオン、ケイパー

アボカドを潰したもの、黒ニンニクのアイオリ、ピクルスした玉ねぎ＋大根、目玉焼きの農場卵

牛フィレ肉を薄くスライスし、ホースラディッシュクレームフレッシュ、ウスターソースの煮詰め、フライドケイパー＋エシャロットを添えた料理

黒ニンニクアイオリ、トリュフコンパウンドバター、削りカルドエッグ黄身

ナッテラフォアグラ、リンゴ＋洋ナシのリレッシュ、ピクルドビーツ、リンゴベリージャム

クルトン、グリュイエールチーズ

スモーククリームフレッシュ、リンゴと洋ナシのレリッシュ

春のミックス、削ったフェンネル、スパイスの効いたペカンナッツ、灰で熟成させた人参、揚げたゴートチーズ、リンゴと洋ナシのビネグレット

スプリングミックス、ぶどうトマト、リンゴベーコン、ひまわりの種、グリルしたアスパラガス、ゴートチーズ、トリュフビネグレット

グリーンピューレ、ローストしたブリュッセルスプラウト、スパイスの効いたペカンナッツ、キャンディーのプロシュート、アスパラガス、砕けたバルサミックビネグレット

刻んだアスパラガス、赤玉ねぎ、青ねぎ、グレープトマト、コンキリエパスタ、ディルアイオリ

ロメインレタス、ケール、自家製シーザードレッシング、パルメザンクラッカー、干しトマト、ハーブグレモラータ

ロメインレタス、ケール、自家製シーザードレッシング、カリカリアンチョビ、干しトマト、クロケット、ピスタチオクラッカー

グリルチキンブレスト、ロメインレタス、ケール、自家製シーザードレッシング、パルメザンクラッカー、干しトマト、ハーブグレモラータ

焼きアヒマグロ、インゲン豆、ローストしたフィンガーリングポテト、ブラッディマリートマト、半熟卵、ケイパーとオリーブのビネグレット

レモンクレオール+クレオールソース

揚げエビ、イカ、本日の魚、干しレモン、黒ニンニクアイオリ

フィンガーリングポテト、ケイパービネグレット、トマトアクアパッツァ

わさびアイオリ、漬けセロリ、甘辛いチリソース、ポン酢

ヤギチーズホイップ、クレオール缶グレーズ、キャンディードペカン

パルメザンチーズ、トリュフビネグレット

ワイルドマッシュルーム＋ロブスターリゾット、ロメスコソース

さつまいものニョッキ、カリカリチキンの皮、焼き根菜、グリーンピース、トリュフクリームソース、パフパイ生地

6個のガルフオイスター、わさび豆、キムチ、レモングラスの花

アボカド、トマトのコンフィ、タラゴンアイオリ、ブリオッシュバン

フライドオイスター、アップルウッドスモークベーコン、ロックフェラースプレッド、アルグラ、ハーブセインアイオリ、"ライデンハイマー"フレンチブレッド、トリュフポテトサラダ

ピクルスのグリーントマト、アップルウッドスモークベーコン、ブラックガーリックアイオリ、ルッコラ、グリュイエールチーズ、小麦パン

8ozの「ハウスブレンド」パティ、バーモントホワイトチェダー、キャラメリゼオニオンジャム、スプリングミックス、トマト、ブリオッシュバン

玉ねぎタルタル、トマト、ロメインレタス、焼きたての白パン

ピメントチーズ、ペスト、コンフィトマト、ルッコラ、クロワッサン

グリルしたメキシコ湾の魚、ザリガニの尾、カニ、シーフードのナージュ、地元産野菜

マーケットの魚、ジャンボエビ、イカ、ロブスター、ザリガニ、イカ墨リングイネ、フェンネルクリームソース、スパイシートマトブロス、サツマイモのボッタルガ

ロブスターラビオリ、クリーミーロカフェラースピナッチ、プロヴァンス風トマト、クローフィッシュバター

フィンガーリングポテト、グリーンビーンズ、保存レモンオリーブオイル、プロヴァンス風トマト

カレー味のカリフラワークスクス、ブリュッセルスプラウト、ショッピーニオニオン、ハリッサアイオリ+フェタチーズツァツィキ

フォアグラと黒にんにくのコンパウンドバターを添えた焼き野菜

パン粉でコーティングしたチキン、プロバンス風野菜、レモングラスアルフレードオルゾ、ペストブールブラン

和牛の柔らかい肉、わさびマッシュポテト、味噌バター、醤油照り焼きグレーズ、炒め野菜