博多前炉ばた一承 福岡本店

多くの魚は海流にのって、エサを求めて海を回遊しています。海流がぶつかる「玄界灘」には、プランクトンが多く、自然の恵みを受け、美味しい海鮮が取れることで有名。 福岡県北西部、玄界灘に突出した半島「糸島半島」の8漁港で漁師さんから直接買い付け、店舗の生け簀へ直送しております。.

無駄な脂肪がなく歯ごたえがある身に対して肝臓(キモ)はコッテリと甘みがある為、重宝されています。自家製の刺身醤油またはポン酢と和え、「肝醤油」「肝ポン酢」でお召し上がりください。※こちらは量り売りとなります。後づくりお味噌汁 319円

弊社専属の漁師さんが獲る穴子は、皮は黄金色に輝き肉厚で脂ノリが良く、コリコリと歯ごたえがある究極の刺身でございます。※こちらは量り売りとなります。

その日水揚げされたやりいかは、人の手に触れることなく一承の生簀へと運ばれます。コリコリとした食感と、自家製刺身醤油が持つ甘味ののバランスが絶妙です。やりいかをお召し上がりの後は塩焼き・天ぷ羅・刺身でお楽しみ頂けます。100gあたり 2,079円　※量り売りでございます。入荷状況でサイズの変動致します。

季節の鮮魚お任せ盛り。日によって魚種は様々ですが、中には滅多にお目にかかれないような希少な魚種の入荷があることも！魚種についての詳細はスタッフまでお尋ねください。

鯖を安心して食べられるのは博多ならでは。胡麻ダレまたは、濃い博多醤油でお楽しみ頂けます。

お刺身または炙りでご注文いただけます。

ふわっと香るごまの香りと塩味が癖になる

その日の仕入れから炙りに適した魚種をご用意しております。店内にてオススメメニューをご覧下さい

朝どれ野菜に海老や海鮮を盛り込んださっぱり和風サラダ

採れたての瑞々しい野菜と香ばしく炙ったベーコンにクリームチーズ&濃厚たまごの絡め技。

すもーきーな燻製の香り

まろやかなポテトサラダにピリッと辛い明太子のアクセントが相性抜群のひとさら

じっくり煮込んで仕上げた甘辛いタレが鯛の旨味を引き出します

燻製の香りとクリームチーズまろやかさが日本酒と相性抜群

ぷりっぷりの食感と酢の酸味

ほのかに香る炙りの香ばしさと噛むほどに広がる特有の旨味と甘み

酒の肴といえばの定番おつまみ

香り豊かで旨味のある茶豆

一本一本丁寧に仕込んでいます。

ピリッと味の明太子をふんわり玉子で包んでおります。

旨みを凝縮した明太子と大根のほろっと香る苦味はお酒と相性抜群

博多の名物は飾らない美味しさ

風味豊かなしそが後引く逸品

お酒のお供に人気です。

藁の香りが口に広がります

季節の野菜や海鮮をサクッと揚げて盛り合わせに

衣はサクサク中レアで。マグロの旨味をぎゅっと閉じ込めたひとしなです

鮮度直送の旨味と甘み。にんにく醤油でまろやかな口溶けをお楽しみください。

藁焼きは一瞬で800度以上まで高温になり、あっという間に消えて芳ばしい香りを放ちます。焼き過ぎず美味い香りを綴じた黒毛和牛をお楽しみください。

厚切りの霜降りタンを丁寧に焼き上げていきます

食べ応えのある手ごねつくねにとろ～っと卵黄とタレが絡み食が進みます

パリッとふっくら、タレが絡んだやみつき串

ぷりっとした帆立の身に絡んだ芳ばしいバターの香り

旬の肴や野菜を炭火で焼き上げています。店内にてオススメメニューをご覧ください。

博多の名物として名高いもつ鍋。上質な脂の牛もつを、特製のスープでお召し上がりください。もつの旨味と野菜の甘みが引き立ちます。1人前からご注文承ります。※写真は2人前

食材から出た旨味を最大限に堪能すべく、あっさりポン酢でお召し上がりください。残ったお出汁でいただく雑炊はまさに格別です！1人前からご注文承ります。※写真は2人前

5種のにぎりを鮮やかに合わせました。一人前 5貫

国産鯖を使用しており、鯖好きな九州人の口当たりに合わせています。一人前 6貫

博多の新名物　いか×明太子

新鮮な鯛を和風の出汁でサラリとどうぞ

お酒の〆をこんがりバター醤油の風味で