CRAFT NOODLES はしづめ

オススメ麺【ごぼう】徳島県産のすだち香る、爽やかな酸味の冷やし麺。カウアイの海老の濃厚な味噌と、夏野菜を合わせた一品に仕上げてます。

柔らかくジューシーに仕上げた蒸し鶏を添えた、冷たいつけ麺。和だしをベースにした塩味のつけだれにくぐらせ、なめらかな喉越しでお楽しみいただけます。

オススメ麺【ごぼう麺】柔らかくジューシーな蒸し鶏をのせた、当店自慢の鶏そば。葱の甘みと香りで奥深い味わいのスープに仕上げてます。

オススメ麺【中華麺】低温調理でしっとり仕上げた鴨そば。蕎麦屋の醤油ダレと鶏スープを合わせた和を堪能できる麺に仕上げました。

オススメ麺【しょうが麺】華味鳥のあっさりとした白湯スープ麺。湯引きした黒毛和牛のしゃぶしゃぶと、揚げたごぼう麺をのせて、味わい深い一品に仕上げてます。

海老とキノコと自家製辣油を合わせたクリーム和え麺。仕上げにレモンを搾ることで、爽やかな味わいの変化をお楽しみいただけます。

オススメ麺【山椒麺】自家製辣油を使った、ジューシーな粗挽き肉味噌の担々麺。和だしの優しい香りと、練り胡麻のコクが麺を引き立てます。

和のお出汁と鶏ガラスープをブレンドしたやさしいお味のスープ麺。どの麺にも相性の良いスープです。

和のお出汁と鶏ガラスープをブレンドしたやさしいお味のスープ麺。どの麺にも相性の良いスープです。

日替わりで変わる２色の練り込み麺を、お出汁を効かせたつけ汁で味わっていただくつけ麺。

日替わりで変わる２色の練り込み麺を、お出汁を効かせたつけ汁で味わっていただくつけ麺。

一つ一つ手作業で作る、はしづめ製麺の餃子の皮。橋爪家秘伝のレシピで仕上げた餡に、手切りしたたっぷりの野菜と海老を包みました。もちもちとした皮の食感と、素材の旨みをお楽しみください。

しっとりと柔らかく仕上げた蒸し鶏に、香り豊かなねぎ油を合わせました。

低温調理でしっとりと仕上げた鴨ロースト。自家製の鰹醤油ダレに付け込んで、噛むごとに旨味が溢れる出します。

CRAFT NOODLES はしづめ 王道のサイドメニュー。甘味噌が食欲をそそります。

クリームチーズ豆腐と、赤酒に漬けたチーズに唐辛子はちみつをかけた一品。甘さと辛さが重なり合う奥行きをお楽しみいただけます。

静岡県産のアメーラトマトを昆布の旨味で浅漬けにしました。生コショウでアクセントを効かせております。