エトワール・キュイジーヌ・エ・バー

catch of the day, tomato-fennel fondue, Kalamata, balsamic caramelized onions, saffron aïoli emulsion

焼きサーモン、ディジョンマスタードクリーミーレンズ、フライドブリュッセルスプラウト

レモンソール、カリフラワー、ペルー産フィンガーリングポテト、スノーピー、アーモンドブラウンバターソース

ナンタケットアイランドのダイバースカロップ、ソフトポレンタ、マッシュルーム、アスパラガス、ガーリックフレッシュハーブバター

煮込み牛肋骨、バターナッツスカッシュムス、野菜、カベルネシロップ

赤ワインで煮込んだ鶏もも肉、ジャガイモのピューレ、野菜

8オンスの牛テンダーロイン、黒こしょうコニャックソース、ポムフリット、サラダ

ローストダックの胸肉、ポテトピューレ、ブリュッセルスプラウト、ブナシメジ、ボルドレーズソース

野菜のリゾット、マスカルポーネ、熟成パルメザン、白トリュフオイル

本日のスープ

メイン産のロブスタービスク、ロブスターチャンク、タラゴンクレームフレッシュ

フレンチオニオンスープ、グリュイエール、クルトン

パセリとガーリックバターで作ったカタツムリ

大西洋産サーモンのタルタル、青りんご、きゅうり、味噌ソース、サーモンの卵

冷たいアヒルの肝臓、プルーンムース、トーストしたブリオッシュ

キノコのラビオリ、ポートワイン、白トリュフオイル、熟成パルメザン

牛肉のタルタル、コルニション、ケイパー、エシャロット、ハーブ、トーストしたチャバッタで提供されます

ポーチドエッグ、セラーノプロシュート、ラタトゥイユ

シーザーサラダ、クルトン、熟成パルメザン

スライスアーモンドでコーティングされたグリルチーズ、ローストビーツ、ピクルスしたエシャロット、ミックスグリーン

鶏胸肉、アボカド、インゲン豆、漬け白コーン、チェリートマト

ヘイルームトマト、バジルピューレ、オリーブ、ブラータチーズ

ロブスターメダリオン、潰したアボカド、フレンチカクテルソース、グレープフルーツ

タヒチアンバニラブリオッシュフレンチトースト、ラズベリークーリ

卵白オムレツ、野菜、アボカド、ゴートチーズ

グリュイエールチーズとキノコのオムレツ

オムレツ、トマトマーマレード、黒オリーブ、ハーブ

スモークサーモン、クリーミースピナッチ、オランデーズソース

ベーコン、クリーミースピナッチ、オランデーズソース

ふわふわのスクランブルエッグ、スモークサーモン、ネギ、クレームフレッシュ

8オンスのバーガー、目玉焼き、ベーコン、ブリオッシュバン

イノシシのラグーソース、リングイネパスタ、ジュニパーベリー

リングイネパスタ、ロブスターソース、エビ、ホタテ、サーモン、エンドウ豆

サーモンの焼き目、クリーミーなディジョンマスタードレンズ、フライドブリュッセルスプラウト

ソテーシュリンプ、レモンサフラン入りアスパラガスリゾット

レモンソール、フィンガーリングポテト、ローストカリフラワー、スノーピー、レモンケーパーバターソース

野菜リゾット、マスカルポーネ、熟成パルメザン、トリュフオイル

パンで焼いた8オンスの牛フィレ肉、黒こしょうコニャックソース、ポムフリット、サラダ

赤ワインで煮込んだ鶏もも肉、ジャガイモのピューレ、野菜

アヒルの脚のコンフィ、フィンガーリングポテト、キャラメリゼ玉ねぎ、サラダ、カベルネソース

本日の獲物、トマトフェンネルフォンデュ、カラマタ、バルサミックキャラメライズドオニオン、サフランアイオリエマルジョン

本日のスープ（デイリースープ）

フレンチオニオンスープ、グリュイエール、クルトン

メイン産ロブスタービスク、ロブスターチャンク、タラゴンクレームフレッシュ

パセリとガーリックバターで作ったカタツムリ

大西洋産サーモン、青りんご、きゅうり、味噌ソース、サーモンの卵

冷たいアヒルの肝臓、プルーンムース、トーストしたブリオッシュ

キノコのラビオリ、ポートワイン、白トリュフオイル、熟成パルメザン

牛肉のタルタル、コルニション、ケイパー、エシャロット、ハーブ、トーストしたチャバッタと一緒に提供されます

ポシェした卵、セラーノプロシュート、ラタトゥイユ

シーザーサラダ、クルトン、熟成パルメザン

スライスアーモンドでコーティングされたグリルチーズ、ローストビーツ、ピクルスしたエシャロット、ミックスグリーン

鶏胸肉、アボカド、さやいんげん、漬け白トウモロコシ、チェリートマト

ヘイルームトマト、バジルピューレ、オリーブ、ブラータチーズ

ロブスターメダリオン、潰したアボカド、フレンチカクテルソース、グレープフルーツ

セラーノハム、モッツァレラチーズ、バジルピューレ、ルッコラ、チャバッタパン

手作りラムソーセージ、ハリッサマヨネーズ、ローストトマト、ルッコラ、チャバッタパン

ブリー、クランベリーバター、スライスした洋ナシ、ルッコラ

8オンスのバーガー、溶けたグリュイエールチーズ、ローストトマト、ブリオッシュバン

イノシシのラグーソース、リングイネパスタ、ジュニパーベリー

サーモンの焼き目、ディジョンマスタードクリーミーレンズ、フライドブリュッセルスプラウト

レモンソール、フィンガーリングポテト、ローストカリフラワー、スノーピー、レモンケーパーバターソース

ソテーエビ、レモンサフランアスパラガスリゾット

リングイネ、ロブスターソース、エビ、ホタテ、サーモン、エンドウ豆

野菜のリゾット、マスカルポーネ、熟成パルメザン、白トリュフオイル

パン焼き8オンスの牛テンダーロイン、黒こしょうコニャックソース、ポムフリット、サラダ

赤ワインで煮込んだ鶏もも肉、ジャガイモのピューレ、野菜

アヒルの脚のコンフィ、フィンガーリングポテト、キャラメリゼ玉ねぎ、サラダ、カベルネソース

本日の獲物、トマトフェンネルフォンデュ、カラマタ、バルサミックキャラメライズドオニオン、サフランアイオリエマルジョン

薄いリンゴのタルト、「アラモード」、フルールドセルキャラメルソース

ピスタチオのパンナコッタ、アーモンドクランブル、赤いベリー、ラズベリーソース

バニラアイスクリームとホットチョコレートソースがかかったプロフィテロール

温かいダークチョコレートのパスティーヤ、マンゴーソース、ココナッツソルベ

タヒチアンバニラクレームブリュレ、クリーミーカスタード、焦がし砂糖

プティ・バスクチーズ、ブラックチェリージャム

チーズのアソートメント、ドライフルーツ、ブラックチェリージャム

新鮮なネクタリンとアーモンドのケーキ、バーボンキャラメルアイスクリーム

オンスあたりの価格

500mL

サンテミリオン樽

最高品質のエステートから厳選されました

オールドフォレスターライウイスキー、ドランのルージュフランスベルモットにカカオニブを漬け込み、ガブリエルブーディエのクレームドカシスを少々加えたもの（スパイシーでチョコレートと赤い果実のヒントがある）

リッテンハウスライウィスキー、カップコルスドライコルシカンベルモット、カルパノアンティカイタリアンベルモット、アンゴスチュラビターズ、塩味（アルコール度数が高く、わずかにハーブ風味でバニラのニュアンスがある）

Brenneフランス産シングルモルトウイスキー、Dolin Blancベルモット、少量のセントジェルマンエルダーフラワーリキュール（桃のノートとやや花の香りがバランスよく）

ピッグズ・ノーズ・ブレンデッド・スコッチ・ウイスキー、ベルト・イタリアン・ベルモット、アンゴスチュラ・ビターズ、塩化ナトリウム（濃厚でダークフルーツが豊か）

ヘブンズ・ドア・ライ・ウイスキー、コッキ・ディ・トリノ・イタリアン・ベルモット、少しのヴィラ・デ・ヴァルダ・バローロ・グラッパ（スパイシーで少し甘く、少し変わった味）

マホンスペインジン、ラクエスタエクストラドライベルモット、トニック、新鮮なハーブとスパイス（新鮮でハーバル、わずかに苦い）

プランテーションオリジナルダークラム、洋ナシブランデー、自家製オルジャットシロップ、ライム、ローズマリー、スパイス（アルコール度数が高く、ハーブ風味でわずかに甘い）

シタデルジン、コッキ・アメリカーノ・ベルモット、ピエール・フェラン ドライキュラソー（オレンジの風味が効いたバランスの取れたブーズィーなカクテル）

グレイグースウォッカ、自家製レモンライムコーディアル、カンパリ、ミネラルウォーター（祝祭的で、わずかに苦味とスパイスが効いた）

グリーンシャルトリューズ、ボンベイサファイアジン、自家製ジンジャービール、フェルネ・ヴァレットビターズ、ミント（ハーブ、スパイスの風味）

モンキーショルダースコッチをアールグレイティーとハチミツで作った氷玉に注いだもの（アルコール度数が高く、わずかなハチミツの風味が残る）

トレス10スペインブランデー、煮込んだ赤ワイン、モミのオー・ド・ヴィ、レモン、新鮮なフルーツ、ベーキングスパイス、冷たく提供（スパイシーで季節的でわずかにドライ）

ハイビスカス風味のテキーラ、デルマゲイメスカルビダ、新鮮なオレンジとライムジュース、アガベネクター（バランスの取れた、フルーティーで煙のヒントがある）

アルマニャック、自家製オレンジビターズ、トゥルビナードシュガー（当店で最も人気のあるカクテル）