恵比寿 比内亭

焼師におまかせ。メニュー外の希少部位が出てくることも・・・。

大満足の7本！希少部位もかなりの確率で複数本入ってます。

一羽につき、串一本しかとれない希少部位。お尻の中臀筋の筋肉で、独特の弾力と赤身感ある風味が特徴。肉汁を封じ込めるように焼き上げるためお気をつけてお召し上がりいただきたい一本。ソリレスとはフランス語で「愚か者はそれを残す」という意味。

「むね肉はパサパサしているという概念が覆った」との声も。おかわりが一番多く、常連様から最も愛されている一本。

もも肉に葱の香りがつき、葱にはもも肉の旨味が顔を出します。もはや相乗効果でしかない一本。

つくねを食べるとその店の旨さがわかると言われています。タレもいいですが、塩派が急増中。

比内地鶏の皮は分厚く、食感が違います。

一番他の鶏との違いを実感できる部位。身の締まり具合、旨味のバランス、香りすべてにおいて一級。

プリっとした確かな噛み応え。女性リピートの多い一本。

広い敷地でのびのびと育った比内地鶏のせせり（首肉）はこれまでの記憶を疑うほどの衝撃をもたらします。

塩で焼き、山葵で召し上がっていただきます。水っぽくなくしっかりとした肉質。濃厚かつとろけるような味わい。

人気メニュー。濃厚な卵黄の味わいが◎

焼鳥通のお客様からも絶賛。乳酸菌飼料の凄みが一番表現されている一本。臭みがないことはもちろん歯切れよくジューシー。

食感と旨味がひたすらに素晴らしい一本。

2日間かけて仕込む濃厚コラーゲンスープと白湯スープ、和風鶏がらスープの3種のスープを絶妙にブレンド。濃厚だけどさっぱりを追求した逸品。

比内地鶏　　　　　1300円野菜　　　　　 　　980円つみれ　　　　　　 680円雑炊　　　　　 　　550円中華麵　　　　　　 890円

比内地鶏で作った鶏シウマイ。旨味が強い鶏だからこそ出来る逸品。旨味抜群、後味は鶏らしくあっさりのいいとこ鶏。2個からご注文承ります。

新名物の比内亭自慢の餃子。タレは仕様ぜずそのままお召し上がりください。

湯霜した新鮮なささみを醬油ダレと山葵、三つ葉と共に。

比内地鶏の皮はプリっプリでひと味違います。

特製ダレが絶妙。リピート率、断トツ№１料理！

一本一本丁寧に仕立てます。澄み渡る出汁の香りをお楽しみください。

黒トリュフとトリュフオイルを贅沢に使用。ワインが欲しくなる逸品。

常連様からのご注文が多い酒のお供に相応しい逸品。

希少部位のちょうちんなどを使用しうまみとコクが調和されています。バケット付。

有馬山椒の風味が堪りません。

その時期に美味しい国産ジャガイモを揚げたてで是非！

豆もやしの食感と青唐のアクセント。

たたききゅうりを赤唐辛子ベースのタレと和えました。

様々なポテトサラダを提供しておりましたがこのポテトサラダに行きつきました。。美味です。

見た目にも食欲そそる定番の逸品。

人参、大根、胡瓜の3種。

酒肴の定番梅水晶。茗荷とさっぱりお召し上がりください。

特製の味噌に漬け込んだ濃厚な味わいです。

野菜は備長炭で焼いた物を使用。マストな一品。

ハーフサイズは890円。＋１００円で味噌汁と香の物をセット。＋５００円でトリュフ乗せ

焼き鳥屋の王道〆ご飯。少々甘めに仕立ててます。黄身乗せは＋50円

比内地鶏のガラスープと醬油の中華そば。無添加の中華麵を使用。

透き通る鶏出汁茶漬け。染み渡る旨さ！

店舗で捌いているからこそできるスープ。〆にどうぞ。

テイクアウト販売を望まれるお客様続出中。

副料理長の自信作！新たな定番デザート。

自社ファームの厳選ジェラート！

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