リザラン 大井町店

タコスと言えばまずは「カルニータス」スパイスをラードで柔らかくしっとり仕上げた豚肩ロースとバラ肉のコンフィ

スパイスやハーブと一緒に米粉を使ったジューシーなチキンピリ辛ソースをたっぷりつけて召し上がれ

ほろほろの豚肉カルニータスと、トマトの旨味が広がるサルサ・ロハを合わせた特製ナチョス。スパイスの香りと深いコクが、カリッとしたチップスと相性抜群の人気メニュー

仔羊の旨味をじっくり引き出したビリアに、香ばしい香りと深いコクのボラーチェを合わせた大人のナチョス。スパイス香と羊の風味が絶妙に重なり、クセになる味わいです

日替わりで本格タコスをご用意！詳細はスタッフまで

本場スペインのバル文化を代表するピンチョスを、シェフ厳選の4種盛りでご用意！一つひとつ異なる味わいを楽しめる贅沢な一皿です。※内容は日によって変わります。詳細はスタッフまでお尋ねください。

マリネしたイワシに、ギンディージャとオリーブを合わせたバスクの定番"ヒルダ。塩気と酸味のバランスが抜群のピンチョスです。

香ばしくソテーした鶏のラグーと煮込んだレンズ豆を合わせた滋味深いピンチョス。金柑のほのかな香りとビーツの甘みがアクセントの一皿です。

香ばしく焼いたエビに、やさしい甘みのカリフラワーピューレと柑橘の爽やかさを合わせたピンチョス。オレンジのドレッシングとナッツの食感がアクセントの軽やかなピンチョスです。。

スペインの定番料理「トルティージャ（スペイン風オムレツ）」を、旬の野菜とともに焼き上げました。野菜の甘みと卵のふんわりとした食感が絶妙に絡み合い、シンプルながら奥深い味わいに。その時々の旬の食材を使用するため、日によって異なる味わいが楽しめます！

旨味を凝縮した小柱に、爽やかな八朔（はっさく）とクリームチーズを合わせた上品なピンチョス。柑橘のほろ苦さとミルキーなコクが広がる、軽やかな一皿です。

サクッと揚げたワカサギに、パプリカと玉ねぎ、トマトで仕上げたバスク風野菜煮込み「ピペラード」を合わせた一皿。シェリービネガーの酸味とセリの香りが爽やかに広がる軽やかなピンチョスです。

じっくり煮込んだ鶏もも肉を丁寧にほぐし、旨みを凝縮させたなめらかでコク深いリエット。鶏肉のジューシーな風味を生かしながら、ハーブやスパイスで香り高く仕上げました。

～毎週10食限定の特別皿～一度も冷凍していないフレッシュチーズで極上体験

厳選した個性豊かな3種類のチーズを、一皿に贅沢に盛り合わせました。ミルキーでなめらかな味わいから、熟成の深みを感じるものまで、ワインやシェリーとの相性抜群なラインナップをご用意。

スペイン・ラ・マンチャ地方原産の羊乳チーズ。程よい塩味とミルクの甘み、ほくほくした食感が特徴で、ワインと相性の良いスペインを代表する熟成チーズです。

レオン地方・バルデオン渓谷でつくられる本物のブルーチーズ。塩水に漬けた楓の葉で包み熟成させることで、ねっとりとした質感と牛乳に少量の山羊乳を加えたまろやかな酸味、クリーミーな旨みが生まれます。赤ワインや甘口シェリーとの相性は抜群です。

スペイン・ラ・マンチャ産の羊乳チーズに、黒トリュフペーストを注入し4ヶ月以上熟成。優しい甘みと芳醇なトリュフの香りが広がる、贅沢なハードチーズです。

熟成の旨みが広がるハモン・セラーノ、香り豊かなモルタデッラ、スパイスが効いたサルシッチャ、そしてピリッと刺激的なサルシッチャ・ピカンテ。スペイン＆イタリアの伝統的な肉の味わいを、一皿で楽しめる贅沢な盛り合わせ。

スペインの伝統的な製法でじっくり熟成させたハモン・セラーノを、贅沢にスライス。程よい塩気とまろやかな旨み、しっとりとした口どけが特徴です。

イタリア・ボローニャ発祥の伝統的なハム、モルタデッラをスライスしてご提供。なめらかな口どけの豚肉に、スパイスの香りがアクセントとなり、豊かな風味が広がります。

スペイン産サラミの“ピカンテ（辛口）”タイプ。黒胡椒とパプリカのスパイスが効いた力強い旨味が特徴で、噛むほどに肉のコクとほどよい辛さが広がります。ワインにもビールにも相性抜群の定番サラミ。

スペイン伝統の熟成ソーセージ「サルシチョン」をスライスし、じっくり引き出された豚肉の旨みとスパイスの香りをそのまま楽しめる冷前菜に。ほどよい塩気と芳醇なコクが、ワインやシェリーと相性抜群の一品。

～シェフのお任せセレクション～旬の食材を活かしたタパスを少しづつ贅沢に盛り合わせます。

ぷりっとした海老と、ほっくりしたひよこ豆を熱々のガーリックオイルで煮込んだアヒージョ。旨みが染み込んだオイルはバゲットによく合います。

スペイン定番のもつ煮込みです。トマトと牛すじと一緒にトロットロに煮込まれたトリッパは季節関係無しの絶品。どこのリザランでもオーダー率上位の逸品を是非！

旨味の濃いエスカルゴとマッシュルームを、ガーリックオイルでぐつぐつ煮込んだアヒージョ。香り高いオイルに素材の旨味が溶け込んだワインが止まらない一皿です。

ぷりっとしたタコと、香ばしく火入れしたゴボウをガーリックオイルで煮込んだアヒージョ。旨味を吸ったオイルを、なめらかなポレンタ（とうもろこし）につけて楽しむ満足感の高い一皿です。

スパイス香るメルゲーズ（羊肉ソーセージ）とパプリカを楽しむアヒージョ。旨みが溶け込んだ熱々のオイルは、付け合わせのバゲットと相性抜群です。

動物性食材不使用のビーガンサラダ。素材そのものの味わいと食感が楽しめる一皿です。

クラシックな定番サラダ。

肉厚で旨みたっぷりのジャンボマッシュルームを薄くスライスし、芳醇なトリュフオイルをまとわせた贅沢なカルパッチョ。仕上げに、熟成コンテチーズをたっぷり削りかけ、ナッツのようなコクと奥深い旨みをプラスしました。シンプルながらも、噛むほどに広がるマッシュルームの旨みと、トリュフ＆熟成チーズのリッチな香りが絶妙なハーモニーを奏でます。

パプリカ・玉ねぎ・トマトをじっくり煮込んだ、スペイン・バスク地方の野菜料理。野菜の甘みと旨味を楽しむ定番タパスです。

やわらかいイカを軽い衣でサクッと揚げたカラマリフリット。香ばしさとぷりっとした食感が楽しめる、定番のタパスです。

スペインバルの定番おつまみ！外はカリッと中はホクホクのフライドポテトに、旨みとコクが詰まった自家製ピリ辛ブラバスソースをたっぷり添えて。ワインやビールとの相性も抜群！

旨味の強いパーナ貝を使った濃厚でクリーミーなクロケッタ。外はサクサク、中はとろり。海の旨味が広がる贅沢タパスです。

10種程度をご用意しています。各490円

揚げたサバを、野菜と一緒にビネガーでマリネ。爽やかな酸味が食欲をそそる、スペイン定番の前菜です。

やわらかく煮込んだ白インゲン豆に、あさりの旨味を合わせたスペイン伝統のポチャス。豆の甘みと魚介の出汁が広がる、ほっとする味わいです。

スペイン・ラ・マンチャ地方の郷土料理「ピストゥマンチェゴ」。じゃがいも、パプリカなどの野菜をじっくりと炒め、トマトとハーブで煮込んだ温かな一皿です。素材の甘みと香ばしさが凝縮された、シンプルながら奥深い味わい。タパスや付け合わせにもおすすめです。

ツナとズワイ蟹をトマトとパプリカでじっくり煮込んだバスク地方の郷土料理マルミタコ。魚介の旨味が溶け込んだコク深い味わいのタパスです。

しっとりやわらかく低温調理した鶏胸肉に、ケイジャンスパイスをまとわせたスパイシーチキン。旨味を閉じ込めたジューシーな味わいと、ほどよい辛味が食欲をそそる一皿です。

エビやイカなどの魚介を、野菜と一緒にビネガーマリネしたスペインの冷菜。爽やかな酸味が広がる、軽やかな一皿です。

ほくほくの新じゃがに、旨味たっぷりのミートソースを合わせた冷製タパス。やさしい甘みとコクが広がる、満足感のある一皿です。

ほくほくのかぼちゃに、香ばしいカシューナッツを合わせたサラダ。やさしい甘みと食感のアクセントが心地よい、人気のタパスです。

新鮮なイワシをビネガーでさっぱりマリネした、スペイン定番タパス。軽やかな酸味と旨みがワインによく合います。

やわらかいチキンボールとイカをトマトとガーリック、ピメントンで軽く煮込んだスペイン定番のマル・イ・モンターニャ。魚介と肉の旨味が合わさった、コクのあるタパスです。

お肉と豆をスパイスで煮込んだ、旨辛チリコンカルネ。ほのかな辛みと肉の旨みがクセになる一皿です。

じっくり火入れした豚肩ロースを、しっとりジューシーに仕上げたローストポーク。肉の旨みがしっかり味わえる一皿です。

カタルーニャ名物「コカ」。パリッと焼いた薄焼きパンに、香ばしいグリル野菜とアンチョビをのせたスペイン風タパスピザ。アンチョビの塩気がワインを誘う一皿です。

１個490円/３個1,450円５個2,290円/10個3,900円

ハーフ890円/フル1,490円カルパッチョをご注文の方限定生牡蠣1個390円で追加できます

ムール貝のお供にポテトフライかアホパンをどうぞヨーロッパの定番スタイルです

スペインではムール貝のお供にポテトフライもしくはアホパン（ガーリックトースト）を食べるのが非常にポピュラーです。是非ご一緒に注文ください！バスク地方の伝統ソース “ピルピル” をアレンジし、ムール貝の旨みとかぼちゃの甘みを合わせたリザラン特製の一品。オイルとニンニクで丁寧に乳化させたピルピルに、蒸したムール貝のエキスが溶け込み、濃厚で奥行きのある塩味のソースが完成。そこへ甘みの強いかぼちゃを合わせることで、旨みと甘さがバランスよく重なり、食感もほくっと心地よい仕上がりに。パンにソースをたっぷり絡めて食べれば、ピルピルの香り・ムールの塩気・かぼちゃの優しい甘さが一体となる、バルらしい温かいタパスです。

スペインではムール貝のお供にポテトフライもしくはアホパン（ガーリックトースト）を食べるのが非常にポピュラーです。是非ご一緒に注文ください！スペインの定番ソース“ブラバスソース”を魚介に合わせ、ムール貝とアサリの旨みをたっぷりと引き出した温かい煮込みタパスです。ピメントンとトマトをベースにしたブラバスソースは、ほどよい辛さと香ばしさが特徴。そこへムールとアサリの蒸し汁が溶け込み、辛味・旨み・コクが三層で広がる奥行きのある味わいに仕上がります。パンを浸しながら食べれば止まらなくなる一品。ビール、スパークリングワインとの相性も抜群です。

バスクを代表する名物料理“チュレトン”。500g前後のTボーンを、そのまま塊のまま豪快に焼き上げるスタイルは、現地バスクのアサドール（炭火焼き職人）が大切に受け継いできた食文化そのものです。外側はしっかりと香ばしく、骨の周りには旨みが凝縮し、中心部は肉本来のジューシーさがあふれる絶妙な火入れ。ただの“ボリューム肉”ではなく、旨みのレイヤーがはっきりと感じられるTボーンに仕上げています。合わせるソースは、“パプリカのピルピルソース”。パプリカ（ピメントン）とオイル、にんにくの旨みを乳化させたシンプルなソースで、赤身肉の香ばしさと合わさると驚くほど調和します。パプリカの甘みとスモーキーさ、そしてピルピル特有のまろやかな口当たりが、肉の旨みを引き立て、最後の一口まで飽きさせません。骨の近くをかじり、赤身の旨みを楽しみ、ピルピルソースで味を変えながら、バスクの風を感じるように豪快に召し上がってください。

仔羊の旨みを最もダイレクトに味わえる部位、Tボーン180g前後を“プランチャ（鉄板焼き）”で豪快に焼き上げました。骨付きならではの濃い旨みと香り、そして仔羊特有のミルキーな甘さがふわっと広がる一皿です。強火のプランチャで表面を一気に焼き締めることで、外側は香ばしいカリッとした食感、中はしっとりジューシーで柔らかく、骨のまわりには最も濃厚な旨みが宿ります。臭みはほとんどなく、赤身のキレと脂の甘さがバランスよく感じられるため、ラムが初めての方でも食べやすい仕上がり。塩だけで味わうもよし、レモンで軽く仕上げるもよし。しっかりした赤ワイン、ロゼ、スパークリングまで幅広く合わせられます。バスクの“肉をシンプルに焼いて食べる文化”を、リザランのプランチャスタイルで再現した、香り・食感・旨みが三位一体となった骨付きラムの一皿です。

旨みの濃い骨付き豚ロースを、リザランらしく“プランチャ（鉄板焼き）”で豪快に焼き上げました。300g前後のボリュームながら、厚切りならではのジューシーさと柔らかさが楽しめる一皿です。強火のプランチャで表面をしっかり焼き締めることで、外側は香ばしく、中はしっとりとした肉汁を閉じ込めたままの状態に。骨の周りには特に旨みが集まり、脂の甘みと赤身の力強さが一度に味わえます。豚ロースの上品な甘さとミルキーな脂は、焼いただけで十分に美味しく、塩やレモンでシンプルに食べると肉本来の味わいが際立ちます。ワインは白、ロゼ、軽めの赤まで幅広く相性が良く、食事の中心になる存在感のあるプランチャ料理です。骨を手で持ち上げて最後までかじりたくなる、“肉を豪快に楽しむ”リザランらしい一皿。ぜひ熱々のうちにお召し上がりください。

マカオを代表する料理で有名ですが、ポルトガルの植民地時代に在駐していたポルトガル人に食べられていたアフリカンチキン。マカオに寄港の際に、経由するアフリカで食べられていたスパイスチキンが原型となり、マカオでは勿論の事、スペインやポルトガルで現在も食べられてます。リザラン川崎のアフリカンチキンは直伝本場のレシピです。ココナッツ香る美味しくスパイシーなチキンをお召し上がりください。

お好きなパエリアを2種類チョイスできますボリュームもたっぷり、3，4名様での注文がおすすめ！

パエリアは2～3人前のサイズでご用意となります。たっぷりの魚介の旨みをお米一粒一粒に染み込ませて炊き上げる、スペイン料理の王道“魚介のパエリア”。ムール貝、海老、イカなどの魚介から出る旨みを活かし、スープ（カルド）とともにゆっくり煮含めることで、お米はふっくら、底には香ばしい“おこげ（ソカラット）”が生まれます。仕上げにレモンを絞れば、豊かな香りと海のコクが一体になり、スパニッシュの王道らしい華やかな味わいに。そのままシェアしても、メインとしてしっかり楽しめる満足感の高い一皿です。

鶏の旨みと旬の野菜をお米にじっくり吸わせながら炊き上げる、素材感あふれる“山のパエリア”。鶏肉は香ばしく焼きつけてから煮込むことで、皮の香りと肉汁のコクがお米にしっかりと移り、ふっくらとした炊き上がりに。季節ごとに変わる野菜は、甘み・食感・香りが料理に奥行きを与え、魚介とはまた違う、素朴で豊かな味わいを生み出します。底には香ばしい“ソカラット”ができ、レモンを絞れば鶏脂のコクと野菜の甘さが一気に軽やかに。シェアにもメインにもぴったりの、滋味深いパエリアです。

パエリアは2～3人前のサイズでご用意となります。真っ黒な見た目が印象的な“イカ墨のパエリア”。旨みが溶け込んだ特製カルド（出汁）でお米をじっくり煮含め、濃厚なコクと香りを閉じ込めた、スペインを代表する黒パエリアです。イカ墨の深い味わいに、イカの甘さと海の香りが重なり、お米はひと粒ずつふっくら、底には香ばしい“ソカラット”が生まれます。レモンを絞れば味わいが一気に引き締まり、濃厚なのに後味は驚くほど軽やか。魚介パエリアとはまた違う、“海の旨みを凝縮した濃密な味わい”が魅力の一皿です。

仔羊のコク深い旨みと、じっくり火を入れたパプリカの甘みをお米に吸わせて炊き上げた、香り豊かな“肉のパエリア”。仔羊は表面を香ばしく焼きつけてからカルドで煮含めることで、骨付き肉特有のミルキーな甘さと赤身の旨みがスープに溶け出し、お米はその風味をすべて吸い込みながらふっくらと炊き上がります。パプリカは火入れによって自然な甘みが際立ち、仔羊の香りと重なることで“バスクや内陸部の郷土料理”のような深い味わいに。食べ進めるほどに、肉の旨み・野菜の甘さ・おこげの香ばしさが重なり合う一皿です。仕上げにレモンを絞れば、仔羊のコクが軽やかに引き締まり、最後の一口まで飽きずに楽しめます。ワインとの相性も非常によい、満足度の高いパエリアです。

伊勢海老の旨みを余すことなく引き出した濃厚なブロードで炊き上げた、贅沢なパエリア。香り高いマッシュルームのコクに、セリの爽やかな香味が重なり、海の旨みと大地の香りが一体となる一皿に仕上げました。仕上げまで立ち上る香りも、ぜひお楽しみください。

詳細はスタッフまでお伺いください。

スペイン・バスク地方で生まれた名物スイーツ。高温で一気に焼き上げ、表面をほろ苦くキャラメリゼすることで、中はとろりとなめらか、外側は香ばしさが立つ独特のコントラストが生まれます。チーズの濃厚なコクをしっかり感じながらも、重すぎず、後味は驚くほど軽やか。焦がしの香りがほのかに広がり、ワインや食後酒とも相性抜群です。リザランの食事の締めにふさわしい、“シンプルなのに忘れられない”バスク伝統の味わいをお楽しみください。

カカオの旨みをしっかりと閉じ込め、低温でじっくり焼き上げたガトーショコラ。ひと口目はほろりとほどけ、中心部はしっとり濃厚。ビターな香りの奥にやさしい甘さが広がる、大人のためのチョコレートケーキです。食後でも重すぎず、それでいて満足感のある仕上がりで、コーヒーにも、赤ワインや甘口シェリーにも相性抜群。“濃厚だけどくどくない” リザランらしいバランスの良さを楽しめる定番デザートです。

卵とミルクをたっぷり使い、低温でゆっくり火を入れることで、なめらかで濃厚な口当たりに仕上げたクラシックなプリンです。シンプルながら素材の良さがしっかり感じられる味わい。食後でも重すぎず、どんな料理の後でもすっと馴染む、スペインバルならではのやさしいデザートです。

コクのあるバニラアイスに、その時期に一番おいしい季節のフルーツを合わせたシンプルなデザート。フルーツの瑞々しい甘みや酸味がバニラの香りを引き立て、軽やかな締めとしても、食後の小さなご褒美としてもぴったりです。季節ごとに変わるフルーツが楽しめる、定番ながら飽きのこない一皿。