和食と和酒 磯じまん

天草産や淡路産などのその日市場に入荷する物の中で選りすぐりの鱧を選びます。ハモの旨味と松茸の香りが移ったお出汁は日本の秋の味覚を代表する最高峰の逸品です。

東京でも限られた店舗でしか味わえない冬の味覚。九州では馴染み深い魚ですが、関東ではあまり聞かない魚。それがクエ（あら）です。そんな皆様に本物の天然クエの美味しさを味わっていただきたい！当店ではクエの唐揚げやクエ鍋のほか、貴重なクエのお刺身もご用意しております。

濃厚味噌バターで頂く毛ガニを丸々1杯使った。冬の贅沢お鍋。 具材はシンプル。毛ガニと大根のみ。シンプル故に毛ガニの旨味、出汁が染みた大根の甘みを究極までに味わうことのできる逸品です！ 蟹好きには堪らない一品です！〆の雑炊は悶絶級の美味しさ！病みつきになる悪魔的な味わいです。 お刺身や焼き物を追加して頂き自分好みのコースにして頂けるコースです。 勿論毛ガニ鍋だけを堪能していただいても構いません。 肌寒くなった季節にはお鍋が良く似合います。

松葉ガニのメスであるセイコガニ（セコ蟹・香箱ガニ）は、食通の間では大変有名な、この時期だけ味わえる大変濃厚で美味な蟹です。この時期のセイコガニ（セコ蟹・香箱ガニ）は卵を抱いています。外から見える部分を外子、さらに体の内側にある、卵として形を成していない、卵の素である赤い身を内子と呼びます。外子もシャキシャキとして大変おいしい珍味ですが、特に内子は大変濃厚な味わいで、かに味噌を超える蟹のうまみが凝縮されたものです。セイコガニが珍重される理由は大変美味であることはもちろんですが、さらにこの時期、限られたエリアでしか入手できないということも大きな理由です。この時期だけの味を、ぜひ一度お楽しみください。※セイコガニ、せこ蟹、香箱ガニ、こっぺなどいろいろな呼び名があります。

当店で一つ一つ丁寧にほぐし、再度甲羅に詰めなおした自慢の逸品です。

当店では、山口県産天然とらふぐを取り扱っております。ふぐ料理各種ご用意しております。ご希望の方は当店までご連絡ください。一例ふぐ皮煮凝り、とらふぐ握り、ふぐ皮松前漬け、てっさ、とらふぐ刺し、とらふぐ唐揚げ、ふぐ鍋（ふぐちり）、ふぐ白子焼き、焼きふぐ、ひれ酒、白子酒など

白子の王様、とらふぐの白子焼きです。濃厚なコクと旨味が凝縮した白子です。

とらふぐの上身やカマの部位を醤油ダレに漬け込み七味焼きにした自慢の逸品です。唐揚げとは違う食感をお楽しみください。

冬の味覚天然ブリ。天然もののブリには余計な脂がなく、いくら食べても胃がもたれることはありません。そんな天然ブリの大トロの部位をしゃぶしゃぶで堪能して頂きます。【ブリしゃぶ・ぶりしゃぶ】

磯じまん名物【アワビ】蒸しアワビやウニと鮑のいちご煮などでご提供いたします。

初夏を代表する逸品。これを食べないと夏が訪れません。

東京では珍しいクエ鍋が食べれるお店です。

春になり旬を迎えた蛤のお出汁を最大限に味わえる至福の逸品

ズワイガニの雄のことを山陰地方では「松葉かに」と呼んでいます。 水揚げされる地方によっても呼名が違います。 丹後半島では「間人蟹」、北陸では「越前蟹」「ずわい蟹」、秋田地方では「たらば蟹」と呼んでいます。 漁獲時期は11月6日から翌3月20日頃まで

静岡のうなぎ養殖場から直送で送ってもらってます。

二色てっさ、食べ比べ。とらフグと共に味わう最高食材。 雲丹と酢だちと一緒に食べる『塩てっさ』。定番のポン酢に新たなコクが加わる『あん肝てっさ』今年の冬はこれで決まり！是非ご賞味下さい。 酢だち塩で味わうことにより塩水雲丹の甘みと香り、フグの旨味がより一層際立ちます。 また、あん肝とポン酢と共に味わうてっさは、フグに濃厚なコクが加わり新しい感動が味わえます。 是非ご賞味下さい。

山口県　下関産　特上のどぐろ　塩焼きのどぐろは白身のトロと呼ばれるほど上品な脂が乗っており、焼き物にするとのどぐろ全体から旨味が溢れ出します。素材そのものの旨味を味わってもらうためにシンプルに塩焼きでご提供いたします。

A５ランクの最高級の黒毛和牛を低温調理により、肉汁を閉じ込めました。魚だけではない、「磯じまん」の隠れ人気メニューです。

のどぐろは白身のトロと呼ばれるほど上品な脂が乗っており、焼き物にするとのどぐろ全体から旨味が溢れ出します。のどぐろの皮目をさっと炙り、香ばしい香りを身に纏った極上のお造りです。

前菜　三品お造り本日のお薦め一品季節を感じるカウンター限定の特別コース