肉料理とワイン YUZAN 南船場

滋賀県『サカエヤ』新保さんが手当てした極上の近江牛のランプ・イチボ肉。骨付きで熟成することで旨みが段違いです。3,520円／100ｇ200ｇからのご注文でシェフが塊肉の状態で目の前で焼き上げさせていただきます。＊入荷状況によってはご希望に添えない場合がございます。

出産を経験し、若い牛に比べ脂肪分が少なく濃厚な旨みに溢れているお肉。こちらも骨付きでの熟成をしております。3,080円／100ｇ200ｇからのご注文でシェフが塊肉の状態で目の前で焼き上げさせていただきます。＊入荷状況によってはご希望に添えない場合がございます。

北海道『エレゾ』さんより入荷。Tボーン　3,520円／100ｇLボーン　3,080円／100ｇTボーン／Lボーンについては骨付きの状態でのご提供になるため、500ｇからのご注文になります。シェフが塊肉の状態で目の前で焼き上げさせていただきます。＊入荷状況によってはご希望に添えない場合がございます。

北海道『エレゾ』さんより入荷。3,520円／100ｇ200ｇからのご注文でシェフが塊肉の状態で目の前で焼き上げさせていただきます。＊入荷状況によってはご希望に添えない場合がございます。

鹿児島『やまさん牧場』さんより。パイナップルなどの発酵食品を食べて育った牛。他の牛に比べ肉の旨みと甘みが強い肉質です。ヒレテート　7,150円／100ｇヒレミニョン　7,150円／100ｇシャトーブリアン　8,580／100ｇ200ｇからのご注文でシェフが塊肉の状態で目の前で焼き上げさせていただきます。＊入荷状況によってはご希望に添えない場合がございます。

鹿児島『やまさん牧場』さんより。パイナップルなどの発酵食品を食べて育った牛。他の牛に比べ肉の旨みと甘みが強い肉質です。マルシン　3,520円／100ｇヒウチ　3,520円／100ｇ200ｇからのご注文でシェフが塊肉の状態で目の前で焼き上げさせていただきます。＊入荷状況によってはご希望に添えない場合がございます。

北海道の広大な大地で、牛舎に入る事なくストレスフリーで育った牛。野山を駆け回り、野草などのを食して育つため身が引き締まり臭みがなく弾力のある肉質です。ハラミ　2,750円／100ｇサガリ　2,750円／100ｇ200ｇからのご注文でシェフが塊肉の状態で目の前で焼き上げさせていただきます。＊入荷状況によってはご希望に添えない場合がございます。

鹿児島県産黒毛和牛の雌牛のもも肉と淡路島玉ねぎなどのこだわり野菜をチョジャンソースでお召し上がりください。（comes with organic salad & onion on top）

人気のカルパッチョをハーフサイズで。お一人様でご来店の際にご注文しやすいサイズ感にしました。

お肉を使った前菜の盛り合わせです。グラスワインなどに合わせてお召し上がりください。

当日のおすすめから お肉とホルモンの盛合わせ特選鹿児島黒毛和牛/本日のおススメ熟成肉放牧牛（ジビーフ）ホルモン一人前5,500円

一人前（100g）・並…1,980円・上…3,080円・特上…4,180円

超希少ホルモン。北海道の様似牧場にて、完全放牧で育てられています。野生の牛のように、その一生を広大な土地を自由に走り回って過ごすジビーフ。日本では珍しく自然交配、自然分娩です。好きなだけ野草を食み、谷川の水を飲んで暮らすジビーフは、日本で最もストレスフリーな、幸せな牛かもしれません。そんなジビーフのホルモンは、余分な脂肪は一切ついていません。けれど噛めば噛むほどに味わい深く、ほんのり緑茶のような草の香り。その牛たちがいかに健康に生きていたかがわかります。

・各…935円・各ハーフ…550円

遊山のスープはあっさりと自然の旨味のみ、化学調味料は一切使用しておりません。良質の牛肉と野菜でじっくりと時間をかけて旨味を引き出しております。（当店のお米は全て国産米です）全品ハーフサイズ お作り致します