一人当たりの料金: JPY 42,000
定番の椎茸、ヒレ丼、かいのみの手巻きは、変わらず抜群の美味しさです。
今回は特にゆりねとトラフグの白子のソースでした。2ヶ月熟成されたゆりねにゆっくりと火を入れた結果、これまで食べた事のないホクホク感と深い甘味が生まれています。これは是非もう一度食べてみたい逸品です。加えてノドグロの炊き込みご飯はご飯の硬さも含めて完璧です。
本日のメニューは以下の通りです。
きじのスープ
よこわ(メジマグロ)
椎茸(ふくよ香、岩手)
但馬太田牛ヒレ丼
トラフグの鍋京野菜
ゆりね白子ソースからすみ
海老芋のフライ
白甘鯛のお椀
かいのみの手巻き
聖護院蕪
ノドグロの炊き込みご飯
塩蕎麦(十割)
燻製牛乳のアイス
台湾カステラ

一人当たりの料金: JPY 40,000
前回と比べてみると、椎茸、ヒレ肉、かいのみの手巻き、蕎麦、デザートが定番メニューで、それ以外が季節の素材で構成されているようです。
銀杏、松茸、いくらと秋の味覚も充実しており楽しめました。
やっぱり定番の椎茸、ヒレ肉丼、かいのみ、蕎麦はとても美味しいです。季節ものでは鰤といくらがとても良かったです。

一人当たりの料金: JPY 40,000
薪の香りを纏った茶豆、キンキ、椎茸、コーン、ヒレ肉、のど黒が一層の食欲を掻き立てる。
特に椎茸、ヒレ肉丼、締めののど黒ご飯は、これを目的に再訪する事になります。食後の燻製アイスと台湾かカステラも独特で美味しかった。



日本
一人当たりの料金: JPY 32,000
肉匠堀越の末富信大将が仕掛ける、薪火による新しい薪和食。
コースもバランスが取れており、日本酒と合わせても1人32000円程。
スマフォを置くスペースが各カウンターにあり、iPhone8以上なら充電するなど。
気づかいも良いいいお店ながら、また行くかどうかというと、何とも言えないと思ってしまうのは何故だろうか。



日本
一人当たりの料金: JPY 45,000
前回訪問時は2年半程前で、当時はお酒を飲んで32000円程だったようで、今はハイボール1杯で45000円。
台湾カステラは美味しくお土産でももらえて良かった。
次回予約は、来年5月が最短らしい。



日本
薪焼き和食とは何か?を確かめるならこんな店@麻布十番
鈴田式さん。肉匠堀越の系列と聞けば、肉割烹?と思いきや、魚の割合が多く、良い意味で誤算😋。兵庫や山口等、わりと西の方の食材を中心に活用している印象。中でもトリュフが合わさったカイノミの手巻きや、薪を焚いて焼き上げた但馬牛のいい蒸し、ノドグロの土鍋ご飯が美味しかった〜😍。大将やスタッフも若さ溢れ、応援したくなる親しみやすさ😊。カウンター6席のみ。中々の争奪戦です💦
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日本
麻布十番にある【鈴田式】
うんまい肉、食べさせます。で有名な肉匠堀越、末富さん が手掛ける薪和食❤️
プレオープンに呼んで頂きました‼️
薪の香りをどの素材も活かして作り上げられた品はどれも素晴らしく…常にため息🙈✨
肉好きということから、肉多めメニューで出してくれました🙇♀️❤️
太田ビーフのシャトーブリアンの薪蒸しご飯がホントにホントに美味しかった….
また感動したのは椎茸。シンプルなんだけど薪の香りがしてこんな美味しい椎茸は初めて🥺🎶🎶
最後の締めの、のどぐろ飯もお腹いっぱいだったけどお代わり‼️‼️笑
デザートのみたらしスフレも新しい発想🌟
和気あいあいとお話しながら食べる薪和食…幸せだった。ご馳走様でした🙇♀️



日本
【鈴田式】
👉デザート 2つ
2度目の鈴田式。今回は、増量コース😍
2品とも大好きです♡
スフレと、燻製ミルクアイス。
まずは、燻製アイスでさっぱり。
ミルクの濃厚さは残しつつ、燻製の香りでさっぱりと楽しめます。
さっぱりした後は、ふわっふわ、
中はとろとろのスフレで締めます。
お腹いっぱいでもペロッと完食です♡
季節ごとにメニューが変わるとのことで、
4季に合わせた楽しみ方ができますね!
次回は、冬の食材で伺いたいなぁ♪
<鈴田式>
「肉匠堀越」末富さん手掛ける、
新しいスタイルの和食。
『薪和食』をテーマに、旬の野菜やお魚、お肉が楽しめます✨
鈴田式という店名は、お料理を振舞って下さる
「鈴野シェフ」、「田代シェフ」からの由来。
店内はカウンター席のみで、1日6名限定。
少人数制だからこその拘りがあり、
お客様の状況に合わせて、提供スピードや
お料理の量などを調整して下さる。
◼︎ 鈴田式
☎︎03-6876-9656
🏡東京都港区三田1-10-17 👭場面 お祝いごと、デート、接待等
少人数制のため、プライベートなディナーを楽しめます。
💰予算 30,000〜45,000
📝食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13234010/


日本
一人当たりの料金: JPY 40,000
名物の丼も締めのデザートもとても美味しかった!



日本
5月1日にオープンした肉匠堀越、末富さんの新店、鈴田式へ行ってきました。
カウンター6席1日1回転の、薪を使った薪焼き和食の店👏
肉だけじゃなく、旬の野菜や魚料理も楽しめます🙆♂️
締めはのどぐろ炊き込みご飯🤤

