熟成醤油らーめん ヤマト醤店

北海道三大らーめんのひとつ「旭川醤油らーめん」。豚＆鶏、魚介のダブルスープ仕立て。本醸造醤油に鰹節や煮干しを入れて出汁取りをしたコクのある醤油に、宗田節や鮭節などを加えました。複雑味のある旨味が凝縮され、味わい深いスープに仕上がりました。※期間限定販売です！！

3種類の醤油をブレンドしたタレは、醤油のキレとまろやかさを引き出し、自家製鶏油と背脂でスープにコクをプラスしました。特製チャーシューはじっくりコトコト弱火で5時間煮込むことでプルプル、トロトロなチャーシューに仕上げました。

当店の基本の味。まだ市場にあまり出ていない「下総醤油」をベースにしたらーめん。澄んだまろやかな醤油感と、鶏ガラベースのコクあるスープで味わい深く仕上がっています。麺は中細の特注ちぢれ麺で、澄んだ醤油スープとの個性も抜群。チャーシューは肩ロースを使用し、ホロッと崩れる食感です。

下総醤油のコクと旨味が、生姜のさっぱり感と調和した、試行錯誤の末、完成させた渾身の一杯。生姜が効いたキリッとしたスープと。東京の老舗製麺所へ特別発注した中細麺のバランスが絶妙な仕上がりです。

シャキシャキのもやし、キャベツ、人参がたっぷり400ｇ総重量はなんと800ｇ越え！麺は小麦の味と香りをしっかり感じる加水率30％以下の低加水麺を使用！チャーシューは弱火で5時間コトコト煮込むことでトロけるようなチャーシューを使用！クリーミーな豚骨スープと、4種類の醤油を合わせた特製タレは、麺との相性抜群！

背脂の量が下総醤油の倍以上。味も濃い目。色は黒め。クセになるらーめんです。強めの醤油感と多めの脂は、こってり好きにはたまらない商品に仕上がっています。

「北海道味噌」と数種類の香味油をブレンドし、濃厚でまろやか、且つバランスのとれた深みある味の赤八味噌らーめん。

半生仕立ての鰹節は生ハムにも似た食感と味わいで、燻した鰹の香りと旨味がやみつきになります。下総醤油との相性も抜群で、飲み干すスープの最後の一滴が一番美味しいらーめんです。

下総醤油をベースにした元ダレに、圧力寸胴で取った濃厚でクリ―ミィなスープを加え、焦がしニンニク油でコーティングする事で、一口ほおばるとニンニクの香りが口いっぱいに広がる濃厚でコク深い味に仕上げました。

日本唐揚協会唐揚げグランプリ2年連続最高金賞を受賞した『ケンティの唐揚』サクッとジューシーな唐揚です。