京都×ワイン 美食S

「まずは一度、美食Sの世界を味わってみたい」という方へ。 本コースは、料理長・佐々塚雅也が手がける会席の“入り口”としてご用意いたしました。格式ばらずに、まずは気軽に。 特別な夜の入口として、そして次の一歩へのきっかけとして──“はじまりの膳”で、美食Sの世界感をお愉しみください。

ご両家の大切なご縁を結ぶ、特別な一席。 四季折々の旬の食材を用い、祝いの席にふさわしい繊細な味わいと美しい盛り付けでおもてなしいたします。 格式を大切にしながらも、心あたたまるひとときをお過ごしいただける、美食Sならではの慶祝会席をご用意いたしました。

旬を繊細に映し出す、昼だけの特別な御膳。 料理長が丹念に仕立てた和の一品一品を少しずつ贅沢にお楽しみいただけます。 京料理で磨いた技と季節の恵みが重なり合う、心がすっと満たされるようなひととき。 美食Sが大切にする“余白の美しさ”を感じる上質な御膳を、ぜひご堪能ください。

盛夏の訪れを彩る、昼だけの特別な御膳。 職人が炭火で香ばしく焼き上げたふっくらとした鰻を、炊き立てのふくよかな土鍋ご飯とともに贅沢にお楽しみいただけます。 丹念に仕立てた旬の小鉢や滋味深いお吸い物が寄り添い、食の進む豊かな味わいに。 夏の暑さを和らげ、心身がすっと満たされるような上質なひとときをぜひご堪能ください。

初夏の訪れを告げるピュアホワイトとうもろこしや涼やかな蓴菜、炭火で香ばしく焼き上げた鱧など、季節の贅を尽くした特別会席でございます。 メインとなる強肴には、柔らかな飛騨牛と賀茂茄子のみぞれ煮、または力強い旨味の夏蝦夷鹿をご用意。締めくくりには、浜名湖産「でしこ鰻」のお茶漬けや爽やかな酢橘そうめんなど、喉ごしの良いお食事をお好みでお選びいただけます。 季節の移ろいを感じる洗練された一皿一皿を、心を込めてお届けいたします。

夏の味覚の王者「天然鰻」と、繊細な旨みを湛える「牡丹鱧」を主役に。積丹半島の夏雲丹や天龍川の鮎、力強い味わいの夏蝦夷鹿など、全国から届く極上の夏食材を贅沢に掛け合わせ、一夜限りの特別会席に仕立てました。 カウンターならではのライブ感とともに、目の前で仕上がる一皿をお愉しみください。盛夏の息吹と旬の移ろいを感じる、至福のひとときを皆様にお届けいたします。