cucina italiana The Calint

包丁を入れずそのままダイレクトに楽しめる野菜をと、あえて間引き野菜を選ぶシェフ。自ら畑に足を運び収穫を行うこともあるそう。大根、人参、ラディッシュなど、野菜本来の滋味深いおいしさを自慢のソースで。

小麦感のある全粒粉を使い、香りや食感も楽しめる手づくりパスタ。季節の食材にあわせてパスタを打っています。一年の内わずかな時期しか味わえない「セイコ蟹」を、余すところなく堪能できる贅沢な逸品。

たくさんの牛肉の中から、シェフが選んだ広島牛。最高級A5ランクの広島牛は、食材探しを極めたシェフの人脈があればこそ味わえる逸品です。フルーツトマトの甘酸っぱいケッカソースが、肉の旨みを際立たせます。