あくとり代官 鍋之進 渋谷

"初夏を彩る、涼味の鱧しゃぶ。繊細な骨切りを施した鱧を出汁にさっとくぐらせ、梅の酸味とすだちの香りで軽やかに。九条葱や茗荷の香味が重なり、最後まで心地よくお楽しみいただけます。セット：一人前　2,980円（税込3,278 円）鍋単品：2,780 円（税込3,058 円）　追加出汁：300円（税込330円）追加具材：鱧　1,280円（税込1,408円）野菜セット　680円（税込748円）〆：にゅうめん

初夏を告げる、初ガツオのしゃぶしゃぶ。柚子を忍ばせた出汁にくぐらせ、まろやかなポン酢でさっぱりと。ニラやにんにくの芽の旨み、みょうがの清涼感が重なり、奥行きのある味わいに仕立てました。別添えのかつお生姜で、味の変化もお楽しみください。セット：一人前3,080円（税込 3,388 円）鍋単品： 2,880円（税込 3,168 円）　追加出汁：300円（税込330円）追加具材：鰹　1,780円（税込1,958円）野菜セット　680円（税込748円）〆：にゅうめん

季節を味わう、和牛と夏野菜のすき焼き。国産和牛サーロインの旨みを割下とともに丁寧に引き出し、彩り豊かな夏野菜と合わせました。コク深い「龍のたまご」にくぐらせることで、まろやかな余韻をお楽しみいただけます。セット：一人前3,280円（税込 3,608円）鍋単品： 3,080円（税込 3,388円）　追加出汁：300円（税込330円）追加具材：黒毛和牛　780円（税込858円）野菜セット　1,680円（税込1,848円）〆：うどん"

夏にうれしい、滋味深い一鍋。うなぎと牛もつの濃厚な旨みに、せりの爽やかな香りを合わせました。山椒の余韻、わさびのアクセント、とろろのまろやかさが重なり、一口ごとに表情の変わる味わいに仕立てています。セット：一人前 3,180円（税込 3,498円）鍋単品： 2,980円（税込 3,278円）　追加出汁：300円（税込330円）追加具材：鰻　1,380円（税込1,518円）もつ　480円（税込528円)野菜セット　580円（税込638円）〆：うどん"

とろける黒毛和牛と旨みあふれる鴨肉を、ピリ辛濃厚な坦々スープで。しゃぶしゃぶ専用鍋で、合鴨と黒毛和牛の贅沢な味わいをお楽しみください。夏季はお好みに合わせて辛さをお選びいただけます。セット：一人前　2,780円（税込3,058円）鍋単品：2,580円（税込2,838円）　追加出汁：300円（税込330円）追加具材：牛肉＆鴨肉　980円（税込1,078円）野菜セット　680円（税込748円）〆：卵雑炊"

とろける黒毛和牛と旨みたっぷりの鴨肉を、当店特性のピリ辛濃厚な坦々スープでしゃぶしゃぶに。しゃぶしゃぶ専用の特製鍋でとろけるような合鴨、黒毛和牛をお楽しみいただけます。※2人前～のご注文セット：一人前　3,058円鍋単品：2,838円　追加出汁：330円追加具材：牛肉＆鴨肉　1,078円野菜セット　748円〆：卵雑炊

"きめ細かくやわらかな国産豚を、香り豊かな出汁でさっと炊き上げる、さっぱりとしたしゃぶ鍋です。豚肉の旨みと梅や昆布の爽やかな酸味が絶妙に重なり、口当たりは軽やか。食欲の落ちる季節や、女性同士のお食事にもおすすめの一品です。※2人前～のご注文セット：一人前　2,838円鍋単品：2,618円　追加出汁：330円追加具材：豚バラ　1,188円野菜セット　748円〆：卵雑炊

深く漆黒に染まる特製の薬膳スープは、数種の香辛料と漢方素材をブレンドした、体の内側から温まる滋味深い味わい。クセの少ない柔らかなラム肉に、ぷりっとしたイイダコと海老、香り高いパクチーを合わせることで、動物系と海鮮の旨みが絶妙に重なり合います。五感で楽しむ、滋養と刺激の火鍋体験をどうぞ。※2人前～のご注文セット：一人前　3,058円鍋単品：2,838円　追加出汁：330円追加具材：ラム肉　1,078円野菜セット　748円　〆：卵雑炊

博多と言ったらもつ鍋！良質な国産牛もつを使用。スープには少し甘めの醤油を使い、 もつの旨みを最大限生かすように『くどくなく』・『あっさりしすぎず』ごくりと飲めるような特製スープに仕上げています。明太子を加えることで明太子の旨みがスープに広がりもつ鍋の旨みがぐっと深まります。※2人前～のご注文セット：一人前　3,058円鍋単品：2,838円　追加出汁：330円追加具材：もつ　1,188円野菜セット　968円　〆：讃岐うどん

海鮮をふんだんに使った贅沢鍋。ふぐやズワイガニをふんだんに使用し、ほかの鍋では味わうことのできないコクと旨味を堪能できます。〆まで絶品ですので是非ご賞味ください。※2人前～のご注文セット：一人前　4,598円鍋単品：4,378円　追加出汁：330円追加具材：海鮮セット　2,278円野菜セット　638円　〆：ラーメン

自家製の貝出汁を使用したしゃぶしゃぶ。出汁に生わかめをさっとくぐらせ、鮮やかな緑色にかわったところでお召し上がりください。生わかめに合わせるのは真鯛。貝出汁との相性ピッタリ。海の幸をご堪能ください。※2人前～のご注文セット：一人前　2,948円鍋単品：2,728円　追加出汁：330円追加具材：真鯛＆わかめセット　1,078円野菜セット　748円　〆：ラーメン

冬の味覚の代名詞、鮭・海老をふんだんに使用。濃厚なバター味噌出汁は海鮮との相性ばっちり。魚介の旨味が溢れる贅沢なお鍋です。※2人前～のご注文セット：一人前　2,948円鍋単品：2,728円　追加出汁：330円追加具材：海鮮セット　1,848円野菜セット　748円　〆：ラーメン

鶏ガラを長時間煮込み抽出した白濁コラーゲンたっぷりのスープに高知の名産である柚子を加えさっぱりと仕上げたこだわりの白湯スープです。日南鶏から出る濃厚な出汁に野菜の旨みが加わったスープは格別！最後の一滴まで残さずお召し上がりください。※2人前～のご注文セット：一人前　3,058円鍋単品：2,838円　追加出汁：330円追加具材：日南鶏＆鶏肉団子 1,078円野菜セット　748円〆：卵雑炊

じっくり煮込んだお出汁が秋田名物『きりたんぽ』と丁寧にまるめた『鶏肉団子』に染み込むほどに美味しさが増します。 さらに国産鶏ならではの旨味と歯ごたえをご堪能下さい 。※2人前～のご注文セット：一人前 2,948円鍋単品：2,728円　追加出汁：330円追加具材：日南鶏＆鶏肉団子 968円きりたんぽ　418円　野菜セット　748円〆：讃岐うどん

「王様の部位」とも称される黒毛和牛サーロインを、関東伝統の割り下で煮込みました。龍のたまごに絡めれば、口の中で極上のとろける体験が広がります。※2人前～のご注文セット：一人前　4,158円鍋単品：3,938円　追加出汁：330円追加具材：和牛サーロイン　1,408円野菜セット　638円　たまご　220円〆：讃岐うどん

長崎の伝統に習い、熟成角煮を濃厚豚骨スープにあわせました。大蒜の香りが全体を引き立て、濃厚ながら飽きのこない味わいです。※2人前～のご注文セット：一人前　2,838円鍋単品：2,618円　追加出汁：330円追加具材：角煮＆豚バラ　1,408円野菜セット　748円〆：ラーメン

信州の発酵文化を活かし、真鯛と国産豚をまろやかなスープで煮込みました。深い旨味と上品な味わいが楽しめる一鍋です。※2人前～のご注文セット：一人前　2,728円鍋単品：2,508円　追加出汁：330円追加具材：真鯛＆豚肉　1,188円野菜セット　748円　納豆＆キムチ　528円〆：卵雑炊

鮮度抜群の旬の魚介を、彩り豊かに盛り合わせました。職人が丁寧に仕上げた海の恵みを存分にご堪能ください。※2名様より承ります。

脂ののった鮪のトロと、香り豊かな沢庵を贅沢に合わせたユッケ。濃厚な旨味と食感のバランスが絶妙で、仕上げにキャビアも乗せてお酒にもご飯にもぴったり。当店の人気No.1メニューです。

ピリッと甘辛い特製肉味噌を、シャキシャキのきゅうりにたっぷりと。さっぱりなのに食べごたえ抜群の、定番おつまみです。

コク深い醤油だれに、うずら卵とにんにくをじっくり漬け込みました。濃厚な味わいで、お酒のお供にぴったりの一品です。

山椒が香るしらすの旨味と、発酵キムチで和えたコリコリのキクラゲ。和の素材と韓国風発酵のアクセントが楽しめる一品です。

焼き上げた香ばしい枝豆を、丁寧にとった出汁でしっとりお浸しに。素材の甘みと香りを引き立てた一品です。

山形県特製の旨味たっぷり出汁をかけた冷ややっこ。上質な味わいと素材の香りをお楽しみください。

シャキシャキレンコンと香ばしいちりめんじゃこのきんぴら。やさしい甘辛味でついつい箸が進みます。

青旬魚を丁寧になめろうに仕上げ、青森県名物の青唐辛子味噌でアクセント。新鮮な素材と爽やかな辛味が楽しめる上質な一皿です

イカ墨とからすみを使った沖縄風贅沢ポテトサラダ。イカスミの深い旨味とカラスミのコクが繊細に調和した上品な一皿です。

カボチャのまろやかさとクリームチーズのコクに、香ばしいいぶりがっこの風味をアクセントにした上品な一品。秋田の伝統の味わいを現代風にアレンジしました。

とろとろに煮込んだ塩豚角煮に、香り豊かな葱塩だれを添えた上品な一品。長崎の風味を感じる、旨味あふれる味わいです。

だしの香りが引き立つ、冷やしトマトのお浸し。フレッシュなトマトの甘みと上品な旨味が調和した一品です。

豆富のやさしい味わいと春菊のほろ苦さを、香ばしい胡麻ドレッシングで上品にまとめたサラダ。素材の味を活かした一皿です。

鯖を特製だれで丁寧に焼き上げた一品。香り豊かで上品な味わいが口いっぱいに広がります。

蛤の旨味を引き出し、青さ海苔の香りとともにふっくらと酒蒸しに仕上げた上品な一品。海の恵みを存分に味わえます。

カリッと揚げたポテトフライに、梅昆布茶とゆかり塩で上品な風味を添えた一品。和の旨味がアクセントになった贅沢な味わいです。

サクッと揚げた芋天に、はちみつバターで上品な甘みを添えた一品。香ばしさと優しい甘さが楽しめる贅沢な味わいです。

揚げ出し豆富にとろろ昆布の旨味と芹の香りを添えた上品な一品。口に入れた瞬間、素材の繊細な味わいが広がります。

ふんわり仕上げた出汁巻き玉子に、香り豊かな京都・九条葱を合わせた上品な一品。素材の旨味と出汁の風味が口いっぱいに広がります。

厚切りの牛タンを香ばしい葱塩で鉄板焼きに仕上げた一品。旨味と香りが口いっぱいに広がる贅沢な味わいです。

黒豚を使い、鉄板で香ばしく焼き上げた餃子。肉の旨味とジューシーさが口いっぱいに広がる贅沢な一皿です。

愛知名物の手羽先を香ばしく揚げ、ジューシーな肉と旨味たっぷりの味わいに仕上げた一品。食欲をそそる贅沢な味わいです。

北海道の郷土料理“ザンギ”を上品にアレンジ。特製の醤油だれにじっくり漬け込んだ鶏肉をカラッと揚げ、外は香ばしく中はふっくらジューシーに仕上げました。

濃厚でコク深い「龍のたまご」を贅沢に使用。炊き立てごはんに絡めるだけで、旨味と香りが広がる〆にふさわしい逸品です。

ふんわりと焼き上げたカステラを香ばしく焦がし、濃厚なピスタチオアイスを合わせました。ほろ苦さと甘みが絶妙に調和する和のデザートです。

季節ごとの果実を使った、爽やかな口どけのシャーベット。食後にすっきりと味わえる上品な一皿です。

ふんわり焼き上げたワッフルに、甘酸っぱい苺アイスとベリーソースを添えて。香ばしさと華やかな果実の香りが広がる贅沢なデザートです。