麻辣先生 京橋店

四川を代表する冷菜「よだれ鶏」、自家製の秘伝の十二種類の香辛料と三種類の自家製ラー油を組み合わせた特製ソースで仕上げ、辛さ・痺れ・香りが三位一体となった深みのある味わいをお楽しみいただけます。

20世紀初期四川省成都市で屋台で 氏夫妻は廃棄した牛の内臓肉を香料入りの煮汁で煮て、冷ましてから薄切りにし、辣油、香辛料などから作ったタレをかけた料理が人気になって、みんなに「夫妻肺片」と名付けられたそうです。当店は日本国産牛のハチノスと回肉をメインで使っていて、セロリやネギやパクチーなどの野菜と和えて上品な痺れの味付けを出しています

シャキシャキの食感、ニンニクと黒酢の香りが効いているヘルシーサラダ。

旨みたっぷりの極上台湾ピータンを使用しています。

四川料理人が受け継いできた。本場伝統の麻婆豆腐、厳選した本場四川の5年熟成都県豆板醤とこだわの高級花椒の香り、牛肉の旨み、豆腐の柔らかさが一体となり、四川料理の真髄をお楽しみいただけます。日本にいながらも、現地の伝統な味わいをそのまま再現した特別な一皿です・ドS辛…+200円

「旨い・辛い・熱い・痺れる」中国四川省現地から仕入れてきたこだわりの高級「漢源麻山椒」と15種類の漢方薬膳香辛料使用、五感を刺激する辛旨で絶妙な味わいのある逸品。甜面醤を使うことで辛さに甘みを感じられる。柔らかい豆腐一丁をかき混ぜると麻婆の餡と絡んでいて、トロトロでおいしい。それに、農家契約が栽培した味の濃いパクチーを無料でトッピングできます。・ドS辛…+200円

四川料理を代表する人気の一品です。「魚香」とは直訳すると「魚の香り」ですが、実際には魚は使わず、四川伝統の調味法を指します。豆板醤や生姜、にんにく、葱、唐辛子などを組み合わせ、さらに酢と砂糖で甘酸っぱさを加えることで、辛味・酸味・甘味、旨味が調和した独特の香りが生まれます。

ニンニクから溢れる香りとほのかの甘味を感じるさっぱりしている人気料理。

加熱したトマトは甘味とほんの少しの酸味がバランスよくなります。

超人気な四川家庭料理。

かぼちゃで作られた黄金色のスープに、唐辛子を自然発酵させて生まれる乳酸菌由来のまろやかな酸味を加え、さらに藤椒（青山椒）の爽やかな香りとしびれる辛味を効かせています。柔らかな牛肉と調和した酸っぱ辛さはやみつきになる味わいで。ご飯にもお酒にもぴったりです。

四川を代表する名物料理。薄切り牛肉ともやしなどの野菜を熱湯でさっと火を通し、ニンニクを上に盛り付け、花椒と唐辛子入りの熱々ラー油をたっぷりとかけて仕上げます。牛肉はやわらかく、スープは麻と辣が効いた濃厚な味わいで、四川ならではの刺激と香りを楽しめる一品です

四川料理を代表する家庭料理のひとつ「回鍋肉」。豚バラ肉を一度茹でてから香ばしく炒め直し、豆板醤・甜麺醤・豆鼓などを合わせた伝統の合わせ調味料で仕上げました。香り高くコク深い味わいが、白ご飯と相性抜群の一品です。

牛のセンマイやハチノス、鴨血やスパムなどと野菜を麻辣スープで煮込んだ料理。ニンニクの香り、麻辣の刺激、ホルモンの食感、野菜の味を組み合わせた一品料理。

鶏のもも肉の唐揚げをサクサクに揚げて、山椒と唐辛子などのスパイスと絡めるよう炒めてあります。複雑な辛味と旨味があって、お酒が進みます

完全発酵した酸菜と唐辛子の漬物は自然の酸味と旨味があり、ビタミン豊富で免疫力を高めます。生の青山椒は爽やかな痺れと香りがします

スープがなく、山椒オイルのみを使っています。熱々で沸騰している油を魚の上に載せているニンニクと唐辛子と山椒にかけることで、瞬間的にスパイスの香りが立ち上げます、全オイルなのに、油っぽくなく、爽やかな香りがします。痺れは強くて、やみつきになります

商標登録申請中。ふわふわで温かい白身魚と麻辣先生の超人気のよだれソースが渾然一体となって、麻辣先生考案した辛旨い一品料理

四川料理の人気メニュー「宮保鶏丁」を海老でアレンジした一品。ぷりっとした海老にピーナッツ、唐辛子、花椒を合わせ、甘辛く香ばしい味わいに仕上げました。海鮮ならではの旨味とピリッとした刺激が絶妙に調和します。

白身魚ともやしなどの野菜を熱湯でさっと煮込み、ニンニクを上に盛り付け、四川花椒と唐辛子を効かせた特製ラー油を熱々に注いで仕上げます。魚はふっくらとやわらかく、スープは痺れる辛さと豊かな香りが際立つ、四川を代表する麻辣料理です。

さっぱりして上品の味付けです。

芽菜（ヤーツァイ）は四川料理に欠かせない漬物で、コリコリとした食感と古漬けならではの芳醇な味わい。挽肉の旨味を引き出して、味に深みのある炒飯を作りました。

・小…200円・普通…300円・大盛…350円

30種類の薬膳香辛料を使い、丁寧に手作りした特製火鍋ダレを、旨みたっぷりの出汁スープと合わせた一杯。たっぷりの牛しゃぶをトッピングし、麻辣先生こだわりの火鍋スープの味を、ラーメンで存分に楽しめます。

雲南省から取り寄せてきた8種類のキノコをブレンドし、親鶏から丁寧に取った旨みたっぷりの特製スープ。当帰（とうき）を中心とした薬膳素材を使用し、血行促進・冷え改善、美肌、疲労回復をサポート。体の内側から整える、女性にうれしい一杯です。

醤油ベースに山椒、辣油などを入れて、トロトロに煮込んだ白いえんどう豆と挽肉、芽菜をトッピングしている四川風混ぜそばです。

四川花椒の華やかな香りと、ピリッと痺れる刺激。そこに深みのある辛さとコクを重ねた、こだわりの麻辣スープ、一口すすると、辛さと痺れがじわっと広がり、後を引く旨さが押し寄せる、癖になる一品。

濃厚でクリーミーな胡麻の風味、なのに後味はさっぱり！胡麻をふんだんに使い、特製辣油と花椒を効かせたオリジナルレシピ、コシのある麺、ひき肉とナッツ、シャキシャキの野菜とも相性バッチリです。しっかりかき混ぜて、辛さが足りなかったら卓上の辣油で調整してください。最後残ったタレにライスを投入して、かき混ぜて食べると美味しい。

醤油ベースに山椒、辣油などを入れて、トロトロに煮込んだ白いえんどう豆と挽肉、芽菜をトッピングしている四川風混ぜそばです。

当店人気メニューのよだれ鶏をさっぱりピリ辛の冷麺、旨辛さがやみつきになる温麺にアレンジしました。各

伝統の製法で作られた当店名物の麻婆豆腐を特製スープと併せ麺料理に仕上げました。

お代わり無料

お代わり無料各

お代わり無料

お代わり無料

お代わり無料

1個

4切れ当店人気No.1

3個当店人気No.2

四川や江南地方で親しまれる伝統的な甘味、発酵させたもち米から作る「酒醸（甘酒に似たもの）」をスープにし、もちもちの白玉団子を加えました、ふんわりとした酒の香りと米の甘み、やさしい酸味が調和した、体を温める一品で、お祝いの席や冬のデザートとしても楽しまれます。