The Standard

夏野菜を使ったラタトゥイユ。トルティーヤの食感と大葉の爽やかなゼリー。

仔羊のパテドカンパーニュのガトー仕立て。間にセミドライの無花果とピスタチオを挟みました。刻んだコルニッションを混ぜたマスタードとご一緒にお召し上がりください。

枝豆のムースとスライスしたマッシュルーム。さっぱりとした柑橘のソースとご一緒にお召し上がりください。

マッシュルームのムースとポテトチップス。セップ茸のパウダーのアクセント。

あの有名なお菓子をフォアグラを使って再現しました。フォアグラとキャラメル、チョコレートやナッツの組み合わせをお楽しみください。

あん肝のなめらかなクリームと少し酸味のあるシェリービネガー風味のお米のチップス。ディップしてお召し上がりください。

ブッラータと生ハム、温かいバルサミコ風味のブドウのサラダ。刻んだピスタチオ。

ジャスミン米を使った華やかな香りのリゾット。ホワイトアスパラガスと舞茸、レモンピールのアクセント。※量のご相談可能です。

トリュフとリコッタチーズのラビオリ。コンソメのスープとご一緒にお召し上がりください。※量のご相談可能です。

たっぷりとトリュフを加えたカルボナーラです。※量のご相談可能です。

鹿肉の赤ワイン煮込みに最後に削ったフォアグラをかけました。※ご希望の際はトリュフとリコッタチーズのラビオリの追加も可能です。

フランボワーズのジャム、マスカルポーネチーズとカスタードの2種のクリーム、中にクランブルとラムの香りを付けたスポンジ生地を挟み、上にはミルクのアイスとトリュフを使ったハチミツソースを贅沢に使用したゴージャスな一皿に仕上がっております。

ココアクッキーとヨーグルトのムースをベースに、スミレとラベンダーの香りをつけたゼリーを合わせ、仕上げにトリュフを使ったアイスを乗せました。

温かいチョコレートがナッシュと冷たいチョコレートムースの食べ比べ。アングレーズソースとラズベリークッキーアクセントをお楽しみください。