そばまえ粋玄

豊橋産あいち鴨を心行くまで楽しめるコースとなってます。 あいち鴨の肉厚北京ダックや鴨つくねは絶品！ 〆は5種類のつけダレで楽しむ十割蕎麦をご提供致します。

豊橋産あいち鴨を心行くまで楽しめるコースとなってます。 あいち鴨の肉厚北京ダックや鴨つくねは絶品！ 〆は打ち立て茹でたて自慢の十割蕎麦を、 5種類のつゆからお選びいただけます。

名物鴨しゃぶは鴨肉と葱と鴨つくねからなるシンプルな構成。だからこそ素材ひとつから出汁にいたるまでこだわり追求いたしました。 厳選した鴨肉は生産者から直接仕入れ、鮮度を維持したままご注文ごとにスライスすることでやわらかな噛み応えを実現。 全国から選りすぐり目利きした葱はシャキシャキ食感を際立たせるため繊維に沿って1.7㎜幅にカットしております。 やわらかで旨味豊富な鴨肉とシャキシャキ葱、蕎麦屋由来の天然出汁が織りなす三重奏をぜひお楽しみください。 そして、食べ進むごとに鴨の旨味、葱の甘み、自家製鴨つくねからのコクがたくわえられた至極の出汁にて、〆は打ち立ての十割蕎麦で蕎麦しゃぶをご堪能ください。

そばまえ粋玄の鴨すきは芳醇な旨味の鴨肉と上品な甘みの鴨脂がコクのある割り下と抜群な相性。それでいて後味は驚くほど軽やかで最後まで美味しくいただけます。おまけに鴨肉は低脂質・高タンパクでヘルシー！鴨の逸品や趣向を凝らしたそばまえをお酒とともにお楽しみください。〆には打ち立ての十割蕎麦をご用意しております。

そばまえ粋玄の鴨すきは芳醇な旨味の鴨肉と上品な甘みの鴨脂がコクのある割り下と抜群な相性。それでいて後味は驚くほど軽やかで最後まで美味しくいただけます。おまけに鴨肉は低脂質・高タンパクでヘルシー！鴨の逸品や趣向を凝らしたそばまえをお酒とともにお楽しみください。〆には打ち立ての十割蕎麦をご用意しております。

名物鴨しゃぶは鴨肉と葱と鴨つくねからなるシンプルな構成。だからこそ素材ひとつから出汁にいたるまでこだわり追求いたしました。 厳選した鴨肉は生産者から直接仕入れ、鮮度を維持したままご注文ごとにスライスすることでやわらかな噛み応えを実現。 全国から選りすぐり目利きした葱はシャキシャキ食感を際立たせるため繊維に沿って1.7㎜幅にカットしております。 やわらかで旨味豊富な鴨肉とシャキシャキ葱、蕎麦屋由来の天然出汁が織りなす三重奏をぜひお楽しみください。 そして、食べ進むごとに鴨の旨味、葱の甘み、自家製鴨つくねからのコクがたくわえられた至極の出汁にて、〆は打ち立ての十割蕎麦で蕎麦しゃぶをご堪能ください。

八角、竜眼、百ずく、草加、生姜など薬膳の力で食欲増進、血行促進、消化促進などが期待されます。四川唐辛子や山椒、豆板醤などをとまらない旨辛に調合。そして薩摩産2年物本枯節、枕崎の鯖節、天然利尻昆布などから丁寧に引いた和出汁を加えた当店独自のスープです。 やわらかで旨味豊富な鴨肉とシャキシャキ葱、薬膳スープが織りなす三重奏をぜひお楽しみください。 そして、 余分な添加物や化学調味料は一切加えておりませんので安心してご堪能ください。食べ進むごとに鴨の旨味、葱の甘み、自家製鴨つくねからのコクがたくわえられた至極のスープで〆は雑炊をご堪能ください。