鮨 こう介

麦焼酎の発祥の地、壱岐の島。５００年続く伝統製法で仕込み、減圧蒸留で仕上げ、タンクの中でじっくりと熟成。「放下著・ほうげじゃく」という禅の言葉から命名

「無一物」とは一切の煩悩を持たない境地の意味が込められていて、いわゆる爽やかでスッキリしたゆったりとした境地のことを指します

割り水には七窪の自然湧水を、さらに自社の木槽受水槽で貯水しまろやかにした水を使用しています。濾過を極力抑えた荒濾過造りで旨味を十分に堪能できる薩摩焼酎

可憐な白い花、火打石、お米を炊いた時の香り、かすかにカカオの香りが漂います。口に含むと鹿児島の銘菓「かるかん」やほのかにさつま芋の甘みを感じキレもあります

減圧蒸留で吟醸香のような華やかな米の香り。繊細かつ綺麗な味わいは焼酎になっても変わりません。炭酸割でも美味しく飲んでもらえるよう度数の高い３０度で仕上げています

香りはトロピカルフルーツ。焼酎の概念を超えた焼酎「鳥飼」味わいも焼酎というより「キレのいい辛口大吟醸」と言ったほうがあてはまるかも知れません

ふわり、軽やかな風のようにやわらかな味わいとほのかに甘い香り。サントリーウイスキー「知多」は、ウイスキーらしい確かな熟成感がありながらも、軽やかな飲み心地が特長です

南アルプスの天然水を仕込み水に、“森の蒸留所”で生まれたモルト原酒だけでつくるシングルモルトウイスキーです

やわらかく華やかな香り、甘くなめらかな味わい。山崎の伝統であるミズナラ樽貯蔵モルトと、革新のワイン樽貯蔵モルトをはじめとした様々な山崎モルトが出会うことで生まれた山崎です

【ラ クラルテ ド オーブリオン ブラン】新鮮なグレープフルーツ、レモンの皮、キーライムパイに加え、パラフィンワックスや海水のしぶきのニュアンスを持つ鮮やかな香り

【ブラン・ド・クレ】味わいはミディアムからフルボディ、ワインのようなサニーなテクスチャーで、繊細なムース、熟したが際どい酸、そして塩味のある後味があります

【シャサーニュ モンラッシェ ブラン】アンズを思わせるような少しスモーキーな香りが、爽やかな酸味とよく調和しています

【コングスガード シャルドネ】天然酵母のみの樽醗酵・樽熟成（約２年）ノン・フィルター、人工的な清澄無しに瓶詰します。この手法から果実味と酸のバランスが究極に昇華した唯一無二の味わいが口いっぱいに広がります

【ムルソー グラン シャロン】非常にバランスの良い味わい、ミネラル感とコクを持つ単一畑のヴィラージュワイン。フィニッシュには石のタッチがあり、魅力的なフレッシュ感があります

【ピュリニー モンラッシェ】ワインはピュアかつ上品でチョーキーなミネラルと透明感のあるエキスにメリハリがあり、後から強かな酸がじわっとせり上げる

【パヴィヨン ブラン シャトー マルゴー】「ボルドーの宝石」と称されるシャトー・マルゴーが手掛ける極上のボルドー・ブラン。旨味溢れる濃密さに、女性的な気品を備えた仕上がり

【シュヴァリエ モンラッシェ】モンラッシェ系のグラン・クリュの中ではモンラッシェに次いで２番目の評価を誇るのがご存じシュヴァリエ・モンラッシェ。特徴はなんと言ってもミネラル感。斜面上部にあるため斜面下部よりも石灰質が多く、そのためシャキッと引き締まったミネラル感が表れます

【オーパスワン】オーパス市場でも稀なグレートヴィンテージ。収量は少ないものの理想的な収穫を迎えた2015年は、フレッシュな酸と芳醇で長い余韻が特徴的で長期熟成も可能な、オーパス史上でも稀なグレートヴィンテージです

【ブラン・ド・クレ】味わいはミディアムからフルボディ、ワインのようなサニーなテクスチャーで、繊細なムース、熟したが際どい酸、そして塩味のある後味があります

【アムール・ド・ドゥーツ・ミレジメ】１ドゥーツのシャンパンは全てマロラクティック発酵がなされており、若くして飲んでも美味しく、さらに熟成も可能な、磨き抜かれたクリーミーなスタイルのシャンパンを生み出す

【ドンペリニヨン】口にした瞬間から、豊かでリッチな圧倒的な存在感を放ちます。芳醇でしっかりとした主張の強い口当たりからスパイシーでピリッとした風味が現れます

【アルマンド ゴールド】素敵な成熟したブリオッシュ、トースト、熟したフルーツのフレーバーで始まります。フレッシュでピュアでエレガントな味わいで、美しく成熟した味わいと他では見られないエレガントなクリーミーさを備えています

【ルイ・ロデレール クリスタル】シャンパーニュの頂点に君臨するメゾン渾身の完璧な美しさを備えた傑作。濃厚さと緻密さを伴いどこまでも無垢な味わい

【ルイ・ロデレール クリスタル ロゼ】「非常に滑らかで緻密なボディを備えたフルボディのロゼワイン。様々な風味が溶け込んだ複雑なブーケに、純度の高い心地良い香りと芳醇で爽やかな飲み口が魅力的