焼肉GINGA

他店でいう特上カルビはこちら。とても柔らかいトモバラの一部。ヒレ肉のすぐ横についており、ヒレ肉の柔らかさとバラ肉の脂の旨味を両取りした究極のカルビです。

他店でいうカルビはこちら。肋骨周りにつくバラ肉で、味の濃い赤身と甘みのある脂とのバランスがとても良い。

焼肉の定番、肋骨と肋骨の間の赤身のお肉。赤身と脂身が層状になっていて、ご飯との相性は抜群に良いです。

牛の頬肉。ゼラチン質が豊富で脂をほどよく含む赤身肉で、深いコクと濃厚な味わいが魅力です。弾力があり噛むは噛む程旨味がじわじわと出てきます。意外と柔らかい。

横隔膜の背中側。背骨からぶら下がっているからサガリ。ハラミと比べとても柔らかい。赤身の味が濃く、噛めばジュワッと肉汁が溢れます。

タンの根本、脂が最高に乗った部位。味わい深い希少な道産牛のタンを是非お召し上がりください。分厚くカットした一口サイズ１枚になります。

牛タンの中程、脂が乗った部位を食べやすい厚さにカット。味付きのネギを乗せて片面で焼くのがオーソドックス。自家製の塩ポン酢とお召し上がりください。

牛タンの根本の最高に脂がのった部分を使用したネギ塩タン。こちらも片面のみ焼く事で口の中でトロッととろける最高の味わいになります。

意外と知らない人が多い牛タンの希少部位。一頭から200グラムしか取れないタンスジは、甘みと旨味がギュッと詰め込まれています。思ったより柔らかい。

横隔膜のお腹側。臭みもなくサシと赤身のバランスが良く、柔らかい食感も人気です！

牛の肩甲骨の内側に付く薄い筋肉。牛のお肉のなかでもトップクラスの柔らかさ。サシが細かく入りジュワッと口いっぱいに上品な脂が広がります。

肩の内側にある腕の筋肉。脂に頼らない肉の旨さ。しっとり系の柔らかい赤身肉でサシは多くないので終盤でも美味しく食べれちゃう部位です。

牛の大腸。シマ模様が名前の由来。脂の甘み、ぷりっとした食感がクセになる1番人気の牛ホルモン！大根おろしをのせて食べるのがGINGA流。

牛の小腸。甘みのある脂をたっぷり楽しめる牛ホルモン！大根おろしをのせて食べるのがGINGA流。

牛の直腸。3時間掛けて煮込む事により柔らかくし上がります。その名の通りフワフワぷるぷる食感で甘みのある脂はクセになります。味噌が焦げない様に焼いてお召し上がりください。

牛の1番目の胃袋。当店は厳選した肉厚の部分を使用しています。サクサクコリコリとした食感が特徴。

牛の4番目の胃袋。噛めば噛む程あふれる旨味が強くなる、隠れた人気部位です！

牛の心臓、別名ハート。シコシコした赤身のホルモン。火を通しすぎないよう焼いてお召し上がりください。

牛の肝臓。新鮮なレバーを衛生的に職人が捌いております。しっかり火を通し、塩とゴマ油でお召し上がりください。

仔牛の胸腺に当たる部位。火を通しても柔らかい食感を楽しめます。フォアグラに例えられる事もあるクリーミーで濃厚なホルモン。

心臓近くの大動脈。名前の通りコリコリとした食感が楽しめます。お酒のつまみには最高の一品。

牛の2番目の胃袋と3番目の胃袋の繋ぎ目の部位。超弾力系で、ブリッとした噛み応えと噛むとじわじわ出てくる強い旨味がクセになる部位です。味噌で味わって頂きます。

豚の直腸を使用しています。北海道のホルモンと言えばこちら！

豚の直腸を使用しています。北海道のホルモンと言えばこちら！

豚の直腸を使用しています。北海道のホルモンと言えばこちら！

豚の胃袋に当たる部位、皮を剥き、食べやすい様、職人が1つ1つ処理しております。コリコリとした食感とジューシーさが楽しめます。

豚の横隔膜、取れる量が少なく希少な部位です。牛のサガリとはまた違った食感とジューシーさが楽しめます。

きめが細かく非常に柔らかい。脂っこくなくふわっとした肉質です。

豚の頬から首にかけての部位。甘みのあるジューシーな脂をたっぷりと楽しめる部位です。

ワイン用のぶどうの絞りカスを餌に育った羊。クセが少なく、ジューシーな羊の脂は非常に旨味が強いです。

赤平ワインラムを贅沢に厚切りカット。100gと満足度の高いラムメニュー。厚切りにする事でラムの旨味をどっしりと味わう事が出来ます。

占冠村にあるニニウ・ファーム産の顔の黒い羊。クセが非常に少ない為食べやすく、肉そのもの旨味が非常に上品。赤身メインのメニューが赤。

占冠村にあるニニウ・ファーム産の顔の黒い羊。クセが非常に少ない為食べやすく、肉そのもの旨味が非常に上品。白は脂も楽しめるメニュー。

北海道産のエゾシカ、部位は前足、モモ肉とその日によって変わります。脂質が少なくヘルシーな赤身肉、女性に大人気の部位。

北海道産エゾシカのタン、他のお店では見かける事のない超希少部位。小さいタンに想像も出来ない程の旨味が詰まったお肉です。

北海道産のエゾシカハツ、タンと同じく他のお店では見かけない希少な部位コリッとした食感、鉄分、ビタミンB1を多く含み、女性に人気のホルモンの1つ。

自社で作ったエゾシカソーセージ。スパイスの効いた、チョリソーの様な味わいが楽しめます。。

北海道産のヒグマ。その日によって部位が違います。クセも臭みも少ないのは猟師の下処理が手早く、調理も丁寧にしているからです。

滝川市／赤平市の銘産として、グルメには話題の北海道産鴨。当店は「モモ」を使用しております。しっかりした歯ごたえと、噛むと溢れ出す肉汁と脂は病みつきになります。

焼き野菜盛り合わせ。季節の野菜をご用意します。

白カブです。炭火で焼くとフワッとして美味しいです。

時季により札幌黄玉ネギや新玉など選び入荷しております。

厚みのあるミノをスライス、霜が振る程度に湯引きしました。無添加の優しいポン酢と絡めてお召し上がりください。

自社で作った特製のキムチ、無添加で作られたキムチは味わいが優しく、お肉の味わいを損ないません。

約2時間じっくり炊いた、柔らかく臭みのない豚足です。特製の辛味噌だれ、または塩でお召し上がりください。

特製のゴマ塩だれがおいしい、やみつきキャベツです。

スライスした長ネギを七味、ラー油などでピリッとしたてたお酒のお供にピッタリの一品。

葉野菜のたっぷりサラダです。オリジナルの塩だれポン酢でお召し上がりください。

たっぷりの海藻に葉野菜、アクセントにあおさをトッピング。ドレッシングはオリジナルの塩だれポン酢です。

季節の野菜6種類をそれぞれ異なる味付けをした、サラダ感覚の「野菜の漬け」です。

道産米をふっくら炊き上げてた美味しいごはんです。160g。

道産米をふっくら炊き上げてた美味しいごはんです。320g。

道産米をふっくら炊き上げてた美味しいごはんです。100g。

こだわりの卵を使用しております。黄身の色、味わいが濃く、人気のごはん物です。

北海道の定番、山わさびをご飯の上にかけました。お客様に頼まれてから山わさびをすりおろしますので風味、辛味抜群です。

赤身肉にピッタリの辣油ご飯。ネギと胡麻を混ぜ込んでおります。

ホルモンや肉がたっぷり入った肉肉しい中辛カレーです。

料理長特製のつけダレを太麺で召し上がって頂きます。ピリッと柚子胡椒が効いた、締めにピッタリの1品。

GINGAのテールスープは料理長が丹精込めて作っております。8時間テールから旨味を抽出しております。

羊の乳から作ったジェラート。クセは少なく牛より濃厚な味わいを楽しめます。

※その他オススメも御座いますのでそちらもご確認ください※GINGAのお肉は全て北海道産➀知床牛／東藻琴村②旭高砂牛／旭川市③ひかり牧場 神楽牛／旭川市④ジャージー牛／新得町（トムラウシ）⑤白老牛、あべ牛／白老町⑥えりも短角牛／えりも町⑦豚／江別市⑧ワインラム、／赤平町⑨ニニウファームサフォーク／占冠村⑩ひかり牧場 馬／旭川市⑪羆（ヒグマ）鴨、雉、鳩／赤平周辺全て道産にこだわって 独自のルートで仕入れた新鮮な物を厳選！一頭買いなので希少部位も多く数量限定で提供できるのも焼肉GINGAの特徴です。※人気GINGAメニューBEST3 ギンガ名物！これを押さえれば間違えなし★No 1,シマチョウNo 2,厚切りタンNo 3,サガリ※当店のお肉、ホルモンはその日で産地（道内）が異なる場合がございます。お気軽にスタッフまで！※入荷状況や数量限定の商品など早い時間に品切れになる事も御座います。あらかじめ御了承ください。※焼肉 GINGA 公式アカウント最新情報、入荷状況更新中！インスタフォローお願いします