RIVIERA

こちらは1人前です。イタリアヴェネト産ホワイトアスパラと旨みが抜群の宮崎県産のよかもよか卵の目玉焼きを使った料理。季節によりソースなど変わります

イタリアの郷土料理ナスとトマトとチーズの重ね焼き

ラビオリにフォワグラと焼き芋を入れました。一緒にキノコのラグーを詰めたニョッキも添えて

生ハムとラルドをイタリアパルマで食べるスタイルでお召し上がりいただきます。にんじんのブリオッシュやグリッシーニ、ニョッコフリットと共に

アンチョビとグリーンオリーブのペーストと絡めたパスタにボッタルガの味わいがアクセントにパスタは70g

手打ち細打ちパスタです。、鴨ラグーソースと合わせてオレンジソースビガラードを合わせました。生麺で100g

新鮮なズワイ蟹を贅沢に使ったオリーブベースのスパゲッティです。写真はコースに使った時のサイズです。入荷した時のみになります

イタリアのスローフード認定ポモドーロの手打ちスパゲッティ食感が新しいパスタです。生麺で100g写真はコースの量です。乾麺の場合は1800円(70g)

タコの旨みたっぷりねラグーソースと手打ちの細打ち麺がよく絡みます　新物のあおさを使ったベルモットソースとよくあいます。

コンソメを使ったカルボナーラ。くどくないのでいくらでも食べれます

こちらはお値段は仕入れ状況によりますので、事前に問い合わせの上ご予約ください

京鴨のローストです。ジビエ初の方でも美味しく召し上がれます。

魚介のメインは2日前までにご相談、ご予約ください。内容は仕入れ次第になります。

乳飲み仔牛のロースをローストしました。甘さと旨みがあるお肉です。

豚フィレを使ってミラノ風のカツレツを作りました

生クリームたっぷりの濃厚なプリンにビターなカラメルソースがよく合います

マスカルポーネムースにチョコレートのブリュレを乗せ、コーヒー風味のザバイオーネソースをかけました

土台のタルトにマイヤーレモンのシロップ漬けを埋め込んで焼き上げました。季節のフルーツをのせます

ブリオッシュ生地にラムシロップをたっぷりうちました

お好きなデザートにチョコレートでデコレーションします。こちらは予約になります。

シェフのはバスクチーズはトムドサボワのチーズとクリームチーズを使っています。豊潤な香りとりんごのコンフィチュールとの組み合わせをぜひお試しください。