燻バール でく

自家製のソミュール（漬けダレ）で漬け込みをししっかりと煙をまとわせています。

燻製に合うナッツを厳選し、甘味のコーヒーピーナッツとゴマセサミを混ぜたオリジナルミックスナッツです。

じっくりと燻製されたチーズを炙ってお出ししています。暖かいうちがお勧めです。

燻製に合う梅干しを選び抜きました、和歌山の梅干しと燻製の未知の組み合わせをお楽しみ下さい。

スモーキーなウィスキーで漬け込みしたレーズンと燻製ナッツを混ぜ込んだ自家製レーズンバターです。

燻製したコンビーフを醤油ベースの自家製タレで和え、卵黄と薬味でユッケ風に仕上げております。

ゴルゴンゾーラチーズをパイ生地に乗せ、サックりと焼きあげました、燻製蜂蜜を添えてお出しします。

当店で燻製したオリーブオイルとスモークベーコンで季節の野菜と一緒に仕上げています、燻製専門店ならではのスモーキーアヒージョをどうぞ。

紅茶鴨を高温で燻製&ローストしてお作りしています。仕上げにもう一度炙りお出ししています。

燻製に負けない骨つきフランクと、チョリソー、ハーブ、イベリコ豚ソーセージの盛り合わせです。

日南もち豚バラ肉を一週間かけて仕込んでいます。香ばしく焼いたベーコンに燻製タルタルソースをかけてお出しします。

数種類のハーブとスパイスで漬け込んだ鶏モモを低温でじっくりとスモークしてから焼き上げます。

黒毛和牛を香ばしく炙り、瞬間燻製にてお客様の目の前で仕上げます、ピリッと辛い西洋山葵ソースが絶妙な相性です。

香ばしく炙ってから高温で一気に薫香を纏わせます。お酒との相性がバッチリな一品です。

スモーキーなウィスキーで香りを付けた後じっくりと燻製してオリーブオイルに漬け込みます。濃厚な味わいの牡蠣の燻製お勧めです。

旨味の凝縮した関サバの一夜干しを冷燻でじっくりと燻製してから直火で焼き上げます。

脂の乗ったサーモンを燻製塩とハーブで漬け込み、当店独自の冷燻で生サーモンから燻製しています、本わさびを添えていますのでお好みでどうぞ。

フレッシュなトマトと当店で燻製したオリーブオイルと燻製塩で食べて頂きます。

燻製マヨネーズとリンゴを入れた甘じょっぱいスモークポテトサラダをトリュフの香りで仕上げました。

自家製スモークチーズをたっぷり使ったオーソドックスなシーザーサラダです。

旬のフルーツを、燻製したクリームチーズ、生ハムと合わせました。

燻製したからすみと大葉、バター、醤油で仕上げています。お食事メニューでは一番人気です。

タルタルソースは燻製うずらで仕込んでます。

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