美食同源 銀座小はれ日より

定番コース５８００円～（２名様～／ご予約のお願い）※詳しくは、「コースメニュー」をご覧ください

2７年程前当店から発祥。醍醐味は、くちあたりサッパリ冷たく、濃厚でクリーミーなピリ辛冷製スープ！人気の温かい担々麺を冷やし仕立てで再現し、時間と手間を掛けて作りあげます。只今、おまかせコースの中でお楽しみいただいております（クーポンのサービスも有ります！）期間中、是非一度ご賞味ください

上海蟹の醍醐味、蟹味噌と卵、蟹肉をすべて丁寧にほぐし、余すところなく蟹の甲羅にたっぷり詰め込んだ贅沢料理！ご接待のお席にもおすすめ。

当店オーナーシェフの自慢料理。無味の食材『ふかひれ』に味を入れ煮込む料理には、料理人の技術と個性が光ります。厳選した良質なふかひれを長時間かけ煮汁が素材全体によく染み込むまでじっくり煮詰めます。とろけるような食感と絶妙な味わい。

身体ををあたため胃腸を整える６～７種の生薬を時間をかけて煮込んだ飲みやすいスープ。コースの最初にご用意。

オーナーシェフが時間と手間を惜しまず丁寧に造る、こだわり料理や旬の料理が次々と並び圧巻一口ずつ楽しめるのが嬉しい内容は当日のお楽しみにて

あとを引くスープと卵麺の絶妙なバランスと味わい最後の一滴まで飲み干したくなります！もとは天秤で担ぎ売りされていた「担々麺」。元来の「シンプルに手早く作る」ところにこだわり、厳選した最少の調味具の配合で奥深い味わいに仕上げます。卵麺を中華鍋で丁寧に手早く茹でるのもこだわり。これを目当てに遠方からわざわざ訪ねてくる人も。是非一度ご賞味ください。《本場風つゆなし担々麺》も人気です

痺れる辛さ「花山椒」の刺激で食欲促進！当店料理人のこだわりは店に来てくださる皆様に「これは旨い！！」と唸ってもらえる「麻婆豆富」を作ること。旨みと深みたっぷりの麻婆豆富はお酒もご飯もすすみます。当店シェフ考案の「皮蛋入り麻婆豆富」はより深いコクとまろやかな味わい。こちらも是非一度！

時間と手間を掛け柔らかく煮上げる特製豚バラの煮込料理（仕込みに５日以上頂戴いたします）

季節の魚を丸ごと蒸上げます。料理人の経験と勘を活かしたひと皿。特製の餡（たれ）をからめて食べるのが醍醐味。

素材の旨みを最大に活かした料理。魚介のもつ塩味と野菜の旨みと食感が絶妙のバランス。

当店人気の旨辛料理。甘・辛・酸が心地よいバランス。お酒もご飯もすすみます。

当店の料理は、その日入荷の食材とオーナーシェフのアイデアで千差万別、多彩に展開されます。当店ならではの、「一期一会」の料理の数々を御来店の皆様にお楽しみいただけましたら幸いです