うに専門店世壱屋 札幌南二条店

うに、牡蠣、海老、の出汁で炊き上げた、香り高いパエリアです。殻付きの新鮮なうにをあしらい、仕上げに削りたてのチーズを雪のように散らすことで、北海道の海の豊かな味わいを一つにまとめ上げました。※ご注文から30分前後のお時間をいただきます。(混雑状況により提供時間が異なります)※メニューの写真は2人分です

※メニューの写真は2人分です。

殻から外したばかりのホタテは、自然な甘みと磯のほのかな香りが魅力です。Freshly shucked scallop, featuring natural sweetness and a delicate ocean aroma. Enjoy this seasonal Hokkaido delicacy as sashimi.

最初はそのまま召し上がって頂いて、お好みで醤油をかけてお召し上がりください。

じっくり蒸した北海道産北あかり(新じゃがいも)にのせたバターを溶かし、函館産イカの塩辛と一緒に召し上がっていただく、王道の一品です。※ご注文から15分前後のお時間をいただきます。(混雑状況により提供時間が異なります)Kita Akari potatoes with Hakodate-style salted squid butter.

特大新鮮ホタテを、ご注文を受けてから殻を割り、自家製醤油を使ってお客様の目の前で焼き上げます。ひと口ごとに広がる濃厚な甘みと深い旨みをご堪能ください。※お刺身で食べれる帆立を使用しています。自家製醤油が沸々とした頃に、裏返しお好みで焼いてお召し上がりください。

特大タラバガニ足一本を、酒で旨味と風味を閉じ込めて、香ばしく焼き上げました。 タラバガニの旨味をご堪能ください。 A whole jumbo king crab leg, grilled to enhance its natural sweetness and umami.

1925年創業 畔田商店(札幌)の豆腐と、桜姫鶏を自家製の白湯で蒸しあげました。まずはそのまま召し上がっていただき、お好みでポン酢とお召し上がりください。

北海道の蝦夷鹿を、余市のワインと赤みそ、ブルーベリーを使用した自家製ソースと共にお召し上がりください。※じっくり火入れを行う為、ご注文から30分前後お時間いただきます。(混雑状況により提供時間が異なります)

産地や種類の異なる5種類のうにを食べ比べできる一品です。 それぞれのうにが持つ独自の甘み、旨味、食感、そして個性の違いをお楽しみください。 特製の醤油と寿司飯がうに本来の味わいを一層引き立てます。 A tasting bowl featuring five varieties of sea urchin from different regions and species. Compare their unique sweetness, umami, and texture, paired with our specially crafted soy sauce and sushi rice.