きう

「京都の隠れた名店『きう』—伝統鮨と多国籍料理の融合」では、岡山の伝説的な寿司店「すし処ひさ田」の精神を受け継ぎ、京都で新たな挑戦を続ける「きう」の特色を紹介している。店主の久田和男氏は、鮨と和食、イタリアンの融合による唯一無二の味わいを追求し、完全紹介制という独自のスタイルで顧客を迎えている。