Coin Chic

甘みを蓄えた伊予甘露白菜を、自家製ベーコンで巻き上げた一皿。ベーコンの旨みと白菜のやさしい甘みに、伊予柑のほろ苦く華やかな香りが重なります。軽やかでありながら満足感のある前菜です。

豚肉の旨みを閉じ込め、ゆっくりと焼き上げた田舎風パテ。しっとりとした口当たりと、噛むほどに広がるコク。シンプルだからこそ、仕込みの丁寧さが伝わる定番の一皿です。

やわらかく火入れした子羊のタンを、冷製でさっぱりと仕上げました。クセが少なく上品な旨みと、ほどよい歯ごたえが特徴です。グリーンサラダとともに、軽やかに楽しめる一皿に仕立てています。

丁寧に下処理した地鶏レバーを、なめらかに仕立てた一皿。濃厚でありながら雑味のない深い味わい。シンプルだからこそ、仕込みの違いが伝わる定番の前菜です。

パテやハム、レバーペーストなど、自家製で仕上げたシャルキュトリーを少しずつ。肉の旨みや食感の違いを楽しみながら、ワインとゆっくり向き合える一皿です。ビストロの魅力が詰まった定番の盛り合わせ。内容は日替わりです。