Coin Chic

仔羊ハツを低温にてしっとり柔らかくじっくりと仕上げました。噛む程に広がる濃厚な旨みに野菜の甘みと酸味を生かしたラタトゥイユが寄り添います。仔羊ならではの味わいを気軽に楽しめる一皿。

和歌山産若鮎を香ばしくリエットに。酸味の効いた胡瓜のムースとご一緒に。鮎の豊かな香りとほろ苦さ、きゅうりの爽やかさが調和する初夏を感じる一皿。

丁寧に下処理した地鶏レバーを、なめらかに仕立てた一皿。濃厚でありながら雑味のない深い味わい。シンプルだからこそ、仕込みの違いが伝わる定番の前菜です。

豚肉の旨みを閉じ込め、ゆっくりと焼き上げた田舎風パテ。しっとりとした口当たりと、噛むほどに広がるコク。シンプルだからこそ、仕込みの丁寧さが伝わる定番の一皿です。

パテやハム、レバーペーストなど、自家製で仕上げたシャルキュトリーを少しずつ。肉の旨みや食感の違いを楽しみながら、ワインとゆっくり向き合える一皿です。ビストロの魅力が詰まった定番の盛り合わせ。内容は日替わりです。

じっくり柔らかく煮込んだ仔羊、季節野菜を香り豊かなスープと共に味わう当店イチオシのクスクス。自家製メルゲーズ、自家製ハリッサで豊かな味わいが広がります。

オーストラリア産仔羊もも肉を丁寧にロースト。香草パン粉ペルシヤードで香り豊かに仕上げました。凝縮した旨みとハーブの芳香が重なる一皿。季節野菜とご一緒にお召し上がりください。

その日に仕入れた近海鮮魚を、皮目は香ばしく、身はふっくらと焼き上げました。魚の旨みを引き立てるのは、完熟トマトをベースにあさりのだしを合わせた軽やかなソース。旬の野菜を添え、素材それぞれの持ち味を生かした一皿です。調理法はお魚により変更する場合がございます。シンプルだからこそ際立つ、鮮魚の美味しさをお楽しみください。

フランスチーズ専門店「アルパージュ」より、その時期おすすめのナチュラルチーズをご用意しております。白カビ、青カビ、ウォッシュ、シェーブルなど、それぞれ異なる個性と熟成の味わいをお楽しみいただけます。お好みのチーズをお選びいただき、ワインとのマリアージュもぜひご堪能ください。季節や熟成状態に合わせて内容が変わるため、ご来店のたびに新しい出会いをお楽しみいただけます。