おすしあわせ 鮨ほり川

豊洲市場はもとより全国の漁師や博多市場から直送された旬のネタを、ササニシキとコシヒカリのブレンド米を使い赤酢・米酢をネタごとに使い分けたシャリで握ります。中トロ・塩水馬糞ウニの小丼・いくら・カラスミ・子持ち昆布の小丼、旬の逸品料理を交えながらリズムよく進むコース構成が評判です。シャリは小ぶりで酒飲みにも嬉しい仕上がりと好評です。

浅草寺から徒歩圏内の観音裏、知る人ぞ知る路地に佇む6席のカウンター鮨店です。和の洗練を凝縮した静かな空間で、大将の気さくな人柄と丁寧な接客が初来店でも心地よいひとときを生み出します。英語での説明にも対応しており、国内外の客がリピートする浅草の隠れ家として評判が広まっています。

「寿し屋の勘八」で7年の下積みを経たのち、銀座「鮨ふくじゅ」をはじめ赤坂・六本木・新宿の名店で職人として腕を磨いた堀川恭平氏が、2024年2月16日に浅草観音裏に独立開業しました。開業から間もなく口コミで評判が広まり、浅草の新たな鮨の定番として静かに存在感を高めています。

1978年千葉県生まれの堀川恭平氏は、20歳で「寿し屋の勘八」の門を叩き7年間の修業を積んだのち、銀座の名店「鮨ふくじゅ」を皮切りに赤坂・六本木・新宿など都内各地の鮨店で職人として研鑽を重ねてきました。独立後は浅草に6席だけの店を構え、豊洲・全国直送のネタをネタごとに使い分けたシャリで握る一貫に、長年の技術と感性を注いでいます。