焼鳥あかぎ

秋鹿（あきしか）は、大阪府能勢町の秋鹿酒造が醸す、米の旨みと豊かな酸が特徴の純米酒です。自社栽培の山田錦や雄町を用い、無農薬有機栽培や循環型農法にこだわる「一貫造り」で、料理と合わせやすい「辛口・多酸」の個性的な味わいが支持されています。

タンク１本ずつ味わいが違う。できたままのすっぴんの無濾過生や、加水火入れし素濾過しただけの酒にこだわりを持つ蔵元です。数ある日本酒の中でも横綱級の濃醇な酒で、ずば抜けた個性を放つ「悦凱陣」。その個性的な味わいに惚れ込むファンに熱烈に支持されています。

長珍の酒造りの柱は3つ。食中酒として楽しめる酒熟成してうまい酒燗にしてうまい酒骨格のしっかりした酒質を追求し、常温保存でも崩れず、熟成で旨みが深まります。

奥能登最古の酒造フルーティで繊細な味を持つ吟醸酒の高品質化に成功し、「"能登流"と呼ばれる昔ながらの酒造りに学びながらも、決して真似ることのない自分自身の新たな酒造り」を誇りとしています。

その​酒米の特徴を知り、その年の米の出来栄えを見て酒米の個性を最大限引き出す。造り毎の挑戦を乗り越えて引き出された、純米酒ならではのそれぞれの個性をお楽しみください。

熟成しても良いお酒。熟成しないとダメなお酒では無くて、熟成しても良いお酒。今は「熟成させるともっと良くなるお酒」が醸せていたら良いなと思います。日本酒の熟成はワインのそれと比べて温度帯は多様です。蔵内常温（涼温）から氷温まで、まれに過酷な高温で熟成されている古酒もあります。熟成して良い状態になるお酒を醸すために、酒米の中でも古典的な品種に信頼を置いて醸しています。

「辛口」「甘口」だけがお酒の味わいではありません。「旨口（うまくち）」という味わいもあります。口に含んだ瞬間は、米の持つコクと甘さが口の中に広がり、あと口に爽やかな余韻を残して、のど元を過ぎ、そしてサッと消えていく。　これが本当の美味しい酒なのです。

「群馬泉」は、群馬県太田市の島岡酒造が造る日本酒で、山廃酛造りと長期熟成にこだわった、力強く深みのある味わいが特徴です。 天然乳酸菌による酒母づくりで、しっかりした酸味と旨味が生まれ、燗酒にするとさらに味が広がります。 地元産米を使い、クラシックな造りで燗酒好きに愛される一本です。

瀬戸内海の豊かな穀倉地帯が広がる兵庫県播州平野の北西、播州・奥播磨。下村酒造の在る安富町は、九割を山林に囲まれ、清冽で豊かな水と澄んだ空気、そして何よりも良質の酒米「山田錦」が贅沢に手に入る恵まれた環境に在ります。

「食物との一体感」を信条とし、酒だけがスタンドプレイをするのではなく、酒が食べ物の 旨みを引き出し、同時に食べ物が酒の味わいを高めるような、そんな調和的関係を目指しています。深い味わいと余韻を残しながら、すっとキレていくような酒。

日本酒 竹鶴（小笹屋竹鶴 清酒竹鶴）大和雄町と宿根雄町 合鴨農法 ...広島県竹原市の竹鶴酒造が造る「竹鶴」は、米の旨味と力強い酸が特徴の熟成純米酒が有名です。食中酒として燗酒に定評があり、伝統的な生酛造りや木桶仕込み（小笹屋竹鶴）で、個性的かつ芯のある味わいを提供しています。

開栓直後の風の森は、もろみ発酵由来の自然の炭酸ガスが溶存し、口に含んだ時にプチプチとしたフレッシュ感を感じさせる、優しい発泡感を楽しんでいただけることがあります。時間をかけてお酒を飲み進めるうちに、数日経ちますと、開栓直後に感じられた自然の炭酸ガスは消失しますが、風の森が持つお米由来の豊かな味わい、うまみ、甘みと、酵母が造り出した、果実のような香りや酸味を存分にお楽しみいただくことができます。

ピノノワール70%、シャルドネ30%黄桃やアプリコットを想わせるフローラルなノーズ。なめらかでまろやか、甘美な味わいのシャンパーニュです。フィニッシュまで凝縮感のある果実味が続きます。

爽やかでありながら、どこかクリーミーな口当たりからは果実味がしっかりと感じられ、長く続く余韻が楽しめる万能なスパークリングワイン。グラス1200円

クリーミーなバニラのニュアンスが、パパイヤ、マンゴーなどのトロピカルフルーツのフレーバーと非常によくバランスが取れています。クリーンでフレッシュな余韻をお楽しみいただけます。グラス1200円

ミネラル感のあるアロマに、白い花、マンゴー、メロン、グレープフルーツの香りが広がります。口に含むと新鮮な柑橘類の風味が広がり、白い花やメロンのような長く心地よい余韻が続くオーガニックワインです。

ハンターヴァレーの伝統を守りつつ、モダンを取り入れたシャルドネ。白い核果実の種に近い中心の味わい。美しいオークのスパイスとテスクチャー、そして粕のような重み。

チェリーとクランベリーの果実香に溢れ、トーストのような香ばしさが漂います。余韻にはブラックペッパーのニュアンスを感じるエレガントなワインです。グラス1200円

クラシックな品種の特徴を持ち、豊かな果実味、魅惑的な香ばしいスパイス、爽やかで明るい酸味と上質なタンニンを兼ね備えています。生産量は1500本。伐根前の最後のヴィンテージとなり、最後にして最良の1本です。

サッポロ赤星　900円キリンクラシックラガー900円エビス小瓶700円

ボトル360ml

▽飲み放題メニュー●ビールハートランド（生）サッポロ赤星（中液）エビス（小瓶）ノンアルコールビール●果実酒鶴梅ゆず酒鶴梅 梅酒自家製レモン酒本日の果実酒●焼酎本日の芋焼酎無八（麦）春雨（池盛）●ウイスキー山崎白州イチローズモルト●ソフトドリンクウーロン茶緑茶ジャスミン茶ジンジャーエール富士ミネラルペリエりんごジュース（小瓶）•日本酒（冷•榈）秋鹿（大阪）悦凱陴（香川）長珍（愛知）宗玄（石川）隆（神奈川）篠茶（奈良）不老泉（滋贺）群馬泉（群馬）奥播度（兵庫）丹澤山（神奈川）竹鶴（広島）●グラスワイン赤白オレンジ