日本料理若林

ご選択されたお料理のコースごとにペアリング数が変わります。

ご選択されたお料理のコースごとにペアリング数が変わります。

水尾山の湧水を使用した、透明感があり美しい辛口の酒質が印象的。

喉を突き抜けるような辛口ながら、力強い米に風味が伸びていきます。

田酒や飛露喜など日替わりでお取り扱い内容が変わって参ります。

3年程の「生熟」を経た、力強い凝縮感を堪能いただけます。

芳醇な米の風味、ボリューミーなの見応えとキレが共存しています。

コクとしまりのある旨み、心地よい酸味が特徴的です。

重心の低いたっぷりとした味わい。複雑な旨みと後口を締める酸が活きており、雄々しくも綺麗に全体がまとまっています。

日本で唯一の手作り麹、木槽仕込み、木樽蒸留という特別な製法で作られた芋焼酎。心地よい芋の風味と上品な木樽の香りが見事に調和しています。

従来の芋焼酎のイメージを変えた黄麹仕込みの一本。華やかですっきりとした柑橘系の香りと透明感のある味わい。

厳選された「黄金千貫」を使用。麹の原料に宮城県の希少品種「亀の尾」を使用。まろやかな舌触りと幅のある味わい。

東京都八丈島で作られる麦焼酎。絶妙な麦の香ばしさと甘さが引き出された八丈島発の今大注目の麦焼酎。

全て手づくり、かめ仕込み、かめ貯蔵。熟成されたまろやかさが特徴で、コクのある風味が余韻に持続します。

【ソーヴィニヨン・ブラン】鹿児島県の西酒造が営む、ニュージーランドのワイナリー。自然農法による土壌から栽培されたブドウは生き生きと成熟し、優美で深みのある味わいのワインを生み出します。

【ピノ・ノワール、シャルドネ】英国王室やモナコなどの王室など、ごく一部の愛好家にひっそりと愛されてきた“幻のシャンパーニュ”。フレッシュな果実のアロマとピノ・ノワール由来の芳醇な味わいが印象的です。

【シャルドネ】シャルドネのグラン・クリュの聖地「メニル・シュール・オジェ」に本拠地をおく女性醸造家が手掛ける、シャルドネのみで醸された豊かなミネラルと上質な酸味を感じるエレガントなシャンパーニュ。

【甲州】日本の固有品種、甲州を世界に知らしめた名門ワイナリー。キュヴェ名でもある「菱山畑」は山梨県勝沼町を見下ろす高台に位置する冷涼な地区で、フレッシュな味わいの中にもしっかりと品種由来の優しい旨みが引き出されています。

【ソーヴィニヨン・ブラン】樹齢は40年前後、リュットレゾネ(減農薬農法)でブドウを栽培。柑橘や青リンゴのような生き生きとした爽やかな風味。土壌はアンモナイトや貝の化石が見られる石灰質のため、白コショウのようなスパイシーなニュアンスがワインに溶け込んでいます。

【ミュスカデ】ミュスカデらしい豊かな酸味と、36ヶ月間のシュール・リー熟成による厚みのある味わいが調和し、余韻はとても長く続いていきます。品種の概念を覆すふくよかさとバランスの良さに驚かされる一本。

【リースリング】フランスの著名なワインガイドブックでは常に三ツ星を獲得するアルザスの造り手。自然に忠実に作られるワインは驚くほどにピュアでエレガント。花の蜜や完熟した洋ナシのような芳醇な香り、華やかながらシャープで直線的な味わいです。

【ビアンコ・ジャンティーユ】父である「アントワーヌ・アレナ」は、コルシカワインを守るために立ち上がった英雄であり、誰もが認めるコルシカの英雄的存在。ワインはフランス国内でも入手困難なほど。アプリコットや黄桃の風味、穏やかな酸味がさりげなくもしっかりとバランスを持たせています。

【シャルドネ】シャブリで最も歴史あるワイナリーの一つ。樹齢60年以上の古樹も含む広大な畑全域でサスティナブル農法を行っています。畑は南東向きのため過度の熱から守られ、ゆっくりとブドウが成熟します。繊細できめ細やかなミネラルが美しい、エレガントな仕上がり。

【シャルドネ】創業1731年、コートドールを中心に約130haの畑を所有する最大級の名門ドメーヌ。「レ・クル」は村名クラスの畑の中でも、丘の最も上部に位置しています。冷涼な区画から収穫されたブドウの瑞々しさと綺麗な酸味を持ち合わせ、4年使用のフレンチオーク樽で12ヶ月の熟成を経ることで、タイトながらもムルソーらしい豊かなアロマが引き出されています。

【シャルドネ】コート・ド・ボーヌ地区に5つのドメーヌを展開する名門、プリュニエー族の5代目の一人で、1988年に独立。平均樹齢は35年、粘土石灰質土壌から造られるブドウは、爽やかなアタックと豊富なミネラルの存在感が大きく、上質で張りのある果実味を余韻の最後まで一貫して堪能することができます。

【メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン】フランス、ボルドー地方の銘醸地「サンテミリオン」のグラン・クリュの赤ワイン。かの有名な「シュヴァル・ブラン」と隣接する畑からブドウを収穫し上質な赤ワインを造ります。テロワールが最大限に表現されています。

【ピノ・ノワール】丸みのある口当たりで繊細な酸味が上品に広がります。黒系果実の熟した風味、そしてしっかりとした凝縮感の中にバランスの良いタンニンが溶け込んでいるとてもエレガントな味わいです。

【メルロー、カベルネ・フラン】ボルドーで活躍する日本人醸造家「篠原麗雄」氏がオーナーを務めるシャトー。あ年間生産量わずか180ケースの大変希少なワイン。丁寧でナチュラルな造りにこだわり、ブラックチェリーやカシスなどの甘やかな香りと、黒胡椒や黒オリーブ、ビターチョコの風味が融合した、ボリューム感と凝縮感のあるリッチな味わいです。

フレッシュな素材の風味を鮮明に感じられるソーダアップをお勧めしております。スピリッツの清涼感溢れる香りがお料理を一層引き立て、爽やかな後口と余韻をお楽しみいただけます。

和歌山のこだわりの純米酒『黒牛』の原酒と粒撰りの紀州産『完熟南高梅』を使用。円やかで膨らみのある日本酒ベースの甘口タイプ、最大の特徴は後味に現れる酸味と香味のバランス。

北陸特産の高級品種「紅映梅べにさしうめ」を使用。一般的な品種に比べ収穫量も少なく希少です。濃密な梅の旨みとクリアな飲み口を併せ持つ味わい。

愛媛県大三島で肥料や農薬を使わずに自然栽培をして皮ごと絞ったみかんジュースです。香料・保存料は一切使用しておらず、果汁100%、濃縮還元ではありません。

北海道のイナゾーファームのトマト100%。無塩、保存料無添加で糖度12度以上の高濃度のものだけを使用、一度飲んだら忘れられない芳醇な香り、濃厚な甘み、爽やかな酸味が特徴

1日に限られた量のみ搾取することのできる貴重な純国産天然炭酸のお水(軟水・微炭酸)

天然ならではの旨みが感じられ、日本らしい円やかな口当たりで、様々なお食事にあうテーブルウォーター