キング ビスケット

コンソメをベースに、複数種類のスパイスを加えたスゥプ。その日の天候などにより使用するスパイスの種類や比率を調整。

食材を通して季節を感じていただきたく、素材を活かしたシンプルな味付けに仕上げてます。写真は「トマトやっこ」。刻んだ大葉、おかか、オリーブオイル、自家製のウイスキーを使用したかえしで召し上がっていただきます。レモンなどを使用していないのは、こちらに合わせるカクテルがレモンを使用しているため。お酒とおつまみのペアリングで、お口の中でドレッシングが完成します。

味付けには、厳選したお酒を贅沢に使用。写真は当店でも1、2の人気塩っぱい系おつまみ『マティーニのポテトサラダ』ベーコン、玉ねぎを炒める際にジンとベルモット、いわゆるカクテルの王様マティーニの材料をたっぷり使用し、マヨネーズは使わずにお酒とボタニカルスパイスで味付け。

自家製のお酒入りジャムなどを使用し、お酒が進むスイーツを提案。スイーツは全国配送も可能です。詳細は当店ホームページよりご確認ください。写真は自家製ジャムのパウンドケーキ(ウイスキージンジャー味)ライ麦ベースのスパイシーな生地に、自家製のジンジャージャム(生姜湯ぼ素のようなもの)をたっぷりと練り込み180度オーブンでこんがりと焼き上げ、仕上げにバーボンウイスキーを染み込ませてあります。

ビタータイプのクーベルチュールチョコレートに生クリーム、柑橘の果皮やスパイスを練り込んだ生チョコレートや、シリアルやナッツを練り込んだクランチチョコなどをご用意。いずれも贅沢に厳選したウイスキーを使用。写真は、ウイスキー生チョコレート(竹鶴オールドファッションド)。ピュアモルトウイスキー竹鶴を使い、世界で一番人気のカクテル「オールドファッションド」をイメージし、オレンジピール、シナモンを練り込みました。ビターさと爽やかさ、そしてふわりと香るウイスキーの香りをお楽しみください。

スッキリとした口当たり、華やかな味わいの「スーパーニッカ」をベースに使用し、仕上げにはスモーキーで香り豊かなキーモルト「シングルモルト余市」をミスト。ウイスキーがしっかりと感じられ、飲みごたえと飲みやすさが両立したハイボールです。

「ウイスキーの水割りが苦手」と言うご意見から、苦手な方でも飲みやすい水割りを研究。漫画「BARレモンハート」の究極の水割りの項を参考に、様々な配合を比較し、現時点での成果と相成りました。ウイスキーと水をプレミックス、ミキシンググラスでしっかりとステアし、霜がつくまで冷やしたグラスに注ぎます。また、お好みに合わせて、銘柄の選択や濃度の調整など、お客様に合わせてご用意いたします。「ウイスキーの水割りが苦手」「ウイスキーを割るなんて勿体無い」「そもそもウイスキーが好きでは無い」そんな方にこそ、飲んでいただきたい水割りです。

昨今、世界的に大人気のカクテル「オールドファッションド」の、当店オリジナルのレシピ。通常アメリカンウイスキーを使用する事が多いこのカクテルですが、「ブラックニッカ　ディープブレンド」をあえて使用。ビターズは、このカクテルの為に特別にご用意したもの。角砂糖を砕いて沈めてあり、添えてあるシナモンスティックを使い、お好みで混ぜたりしながらお召し上がりください。飲み終わっても、氷や砂糖がまだ残っている場合には、中身のウイスキーだけを追加する事もご対応いたします。

ビクトリアンバットジン、ニッカカフェジン、を筆頭に、ジュネヴァ、オールドトム、ネイビーストレングスの様な度数の高いもの、国内外のクラフトジンや、季節限定商品など、10種類程度ご用意しております。お好みを伺って、ご用意させて頂きます。

当店オリジナルレシピのアイリッシュコーヒー。店主が厳選した、香り豊かでフルーティな味わい、エチオピアのナチュラル浅煎りを使用。明るい色からも、豆のニュアンスが伝わってくるようです。是非一度お試しください。

ジンジャーエールやコーラはもちろん、柑橘系や紅茶などに加え、四季折々の季節のフルーツなど、様々なお味の自家製シロップを、常時10種類程度ご用意しております。隠し味で使用するスパイスなどをその都度変更し、その時その時の味わいを楽しんでいただけたらと思います。お好きなお酒と合わせてオリジナルカクテルに、ノンアルコールでも自家製ドリンクとしてお楽しみいただけます。

スタンダードの他、オリジナルレシピ、自家製シロップを使用したカクテルなどがございます。お好みを伺ってお作りさせて頂きます。写真は、デザートカクテル「アレクサンダー」。

ビールクラフトビールで2種類。どちらも瓶でご用意しております。「TOKYO BLUES」という東京の福生にある石川酒造さんが手がける、ホップの効いたエールビール。「箕面スタウト」と言う大阪箕面で作られた黒ビール。写真は、TOKYO BLUES。

アルコール度数を抑えめに、さっぱりとした口当たりで、喉を潤していただきます。写真はゆずのジンフィズ。自家製ゆずシロップを使用し、ジン、レモン果汁、ソーダ、仕上げにレモンピールをふった、爽やかな一杯。ベースのジンは、ニッカのカフェジン。

バーの一杯目の定番、ロングカクテルをあえてここでは2杯目に。写真は、2種類のウイスキーをミックスして作る氷の入らないハイボール。こちらの作り方では、ウイスキー本来の“香り”をお楽しみいただけます。

じっくりと飲め味わい深い、度数がやや高めのカクテル。写真は、キリンディスティラリーの『シングルグレーン富士』で作る「サゼラック」。最も歴史あるカクテルとして有名で、世界的にも人気です。

本来は、度数の高いショートカクテルは、食前の1杯目、もしくは最後の1杯に飲まれる事が多いですが、ここでは最後から2杯目。最後には、デザートカクテルが控えております。ちなみに当店にシェイカーはございません。ショートカクテルも全てステアでお作りいたします。ステアならではの、すっきりとした味わいをお楽しみください。

最後は、甘く度数も低めのデザートカクテルで、シメていただきます。写真は、オリジナルレシピのアイリッシュコーヒー(キング・ビスケットツイスト)