장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
미야카와 본점 다이마루 삿포로점에서는 드물게 대이카와 공수 장어와 같은 고품질의 장어를 즐길 수 있는 매력이 있습니다. 장어는 부드러운 식감과 담백한 맛, 품격 있는 소스가 완벽하게 조화를 이룹니다. 풍미가 풍부한 산초가 장어의 맛을 더욱 돋보이게 하며, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛입니다. 특히 간국의 품격은 다시 방문하고 싶어지는 일품입니다.
장어 꼬치 아라카와는 정통 장어 요리를 맛볼 수 있는 전문점입니다. 바삭하게 구워진 장어 꼬치는 한 번 먹으면 잊을 수 없는 맛입니다. 자체 제조한 매실 사워나 산초 사워 등, 장어에 잘 어울리는 다채로운 음료 메뉴도 매력적입니다. 가볍게 한 잔 마시고 다음 가게로 이동하기 쉬운 시스템이 인기입니다.
츠키지 미야가와 본점 다이마루 삿포로 지하점은 메이지 26년에 창립된 역사 깊은 에도 스타일 장어 전문점입니다. 장어는 간토식으로 등 쪽을 갈라 찜으로 조리되어 부드러운 식감이 매력적입니다. 담백한 매운 소스와 나라 절임이 절묘하게 조화를 이루어 그 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 본격적인 전통의 맛을 백화점 지하에서 손쉽게 즐길 수 있습니다.
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