이시카와 현, 추천 오이스터바 맛집

이시카와 현이란?: 이시카와 현은 일본해와 접하며, 노토의 해산물과 가가 지역의 식문화가 어우러지는 미식지대로 알려져 있다. 단맛이 도는 새우와 노도구로, 겨울에 즐기는 게, 산과 들에서 나는 가가야사이 등 계절 식재가 다양하다. 지부니 같은 가가요리는 담백한 육수와 재료의 조화를 중시한다. 성곽 도시로 성장한 역사 속에서 다도와 구타니 도자, 와지마 옻칠의 미학이 식탁 문화에 스며들었다. 금박을 활용한 과자가 눈길을 끌며, 공예와 음식이 가까이 만나는 점이 특징이다. 아담한 카운터부터 현대적 공간까지 식사 형태도 폭넓다.

오이스터바이란?: 오이스터바는 산지와 계절에 따라 맛과 질감이 달라지는 굴을 다채롭게 즐길 수 있는 공간이다. 잘게 부순 얼음 위에 올린 생굴을 레몬, 미뇨네트, 홀스래디시, 핫소스 등과 곁들이는 방식이 대표적이다. 굽기, 찌기, 프라이, 그라탱 등으로 변주하기도 하며, 차가운 플래터를 곁들이는 경우도 있다. 바 카운터에서 경쾌하게 서브되고, 직원의 산지 설명과 페어링 안내가 경험을 풍부하게 만든다. 산지별 제철 정보를 듣고 한두 점씩 비교해 보는 방식이 편하며, 조개류를 함께 올린 차가운 해산물 모둠을 주문하는 즐거움도 있다.