이시카와 현, 추천 일식 맛집 20선

이시카와 현이란?: 이시카와 현은 일본해와 접하며, 노토의 해산물과 가가 지역의 식문화가 어우러지는 미식지대로 알려져 있다. 단맛이 도는 새우와 노도구로, 겨울에 즐기는 게, 산과 들에서 나는 가가야사이 등 계절 식재가 다양하다. 지부니 같은 가가요리는 담백한 육수와 재료의 조화를 중시한다. 성곽 도시로 성장한 역사 속에서 다도와 구타니 도자, 와지마 옻칠의 미학이 식탁 문화에 스며들었다. 금박을 활용한 과자가 눈길을 끌며, 공예와 음식이 가까이 만나는 점이 특징이다. 아담한 카운터부터 현대적 공간까지 식사 형태도 폭넓다.

일식이란?: 일식은 제철과 재료 본연의 맛을 중시하는 조리 문화다. 다시(곤부·가쓰오부시)를 바탕으로 구이·조림·찜·튀김·절임 등 기법을 조화롭게 활용한다. 스시와 사시미, 텐푸라, 야키토리, 돈카츠와 덮밥, 라멘·소바·우동 등 다양한 한상이 펼쳐진다. 계절의 흐름을 담은 가이세키 코스나 밥·국·작은 반찬을 갖춘 정식도 흔히 만난다. 카운터에서는 칼질과 플레이팅을 눈앞에서 감상하며 향과 온기까지 즐기는 경험이 이어진다.