가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
"하마다"는 시만토시에 위치한 따뜻한 분위기의 식당으로, 지역 식재료를 활용한 요리를 제공합니다. 대장님이 직접 엄선한 신선한 해산물과 지역 특산물을 사용한 요리는 많은 지역 고객들에게 사랑받고 있습니다. 방문할 때마다 다른 계절의 맛을 즐길 수 있으며, 요리에 대한 세심한 정성이 느껴집니다. 시만토시를 방문할 때마다 꼭 들르고 싶은 매력 넘치는 식당입니다.
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