가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
고풍스러운 민가를 살린 차분한 공간에서, 손질이 잘 된 정원을 바라보며 편안하게 쉴 수 있습니다. 다다미 방의 테이블 간격이 넓어 조용히 식사를 할 수 있어 아늑합니다. 예약제로 여유롭게 시간을 보낼 수 있으며, 도착 시와 식사 후에 다른 차를 즐길 수 있었던 것도 기쁩니다. 장어는 한 번 끓인 후 고소하게 마무리되어, 진하면서도 단맛이 적어 밥과의 궁합이 뛰어납니다. 소고기 덮밥은 부드러운 고기가 가득하고, 상추와 김과의 조합이 좋으며, 전채 요리와 작은 그릇도 정성이 담긴 맛입니다. 회와 가리비의 따뜻한 요리, 고소한 구운 생선 한 접시와 조개의 풍미가 가득한 마무리 면까지, 모두 정성스럽게 준비되어 주인의 솜씨를 느낄 수 있습니다.
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