가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
고풍락종은 이주한 주인이 개조한 시장 저택의 고택에서 일본 요리를 만끽할 수 있는 가게입니다. 가게 안에서 바라보는 정원의 아름다움과 주인이 손수 만든 정교한 가지꽃이 방문객을 매료시킵니다. 주인이 엄선한 재료를 사용하여, 간단하면서도 재료의 풍미를 끌어내는 요리는 방문할 때마다 감동을 줍니다. 세토내해의 경치를 바라보며, 호화로운 시간을 보낼 수 있는 특별한 장소입니다.
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