가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
히노키는 마음을 따뜻하게 해주는 환대로 방문하는 손님들의 마음을 편안하게 하는 일본 요리의 명점입니다. 계절의 재료를 사치스럽게 사용한 요리는 모두 풍미가 풍부하며, 마치 봄이 입안에서 춤추는 듯한 맛을 자랑합니다. 보기에도 아름다운 플레이팅과 요리 하나하나에 담긴 미적 감각이 방문하는 사람들을 매료시킵니다. 전통과 창작이 절묘하게 조화된 요리는 여러 번 찾아가고 싶어지는 특별한 시간을 제공합니다.
마키야마는 30년 이상의 역사를 가진 일본 요리의 명점으로, 사카이시를 방문할 때 꼭 들러야 할 곳입니다. 숙련된 기술로 만들어내는 계절감이 풍부한 가이세키 요리는 식재료가 지닌 본래의 맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 매장 내에는 카운터 좌석과 개인실이 있어, 차분한 분위기에서 요리를 즐길 수 있습니다.
