가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
니시키스시는, 긴테츠 미토역에서 도보 몇 분 거리에 위치한, 지역 주민들에게 사랑받는 스시의 명점입니다. 숙련된 대장이 솜씨를 발휘하는 카운터 좌석에서는 신선한 해산물을 사용한 창작 스시를 만끽할 수 있습니다. 지역 술의 풍부한 품종도 매력적이며, 희귀한 브랜드가 다수 준비되어 있습니다. 화기애애한 분위기 속에서 사계절의 요리와 함께 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.
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