가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
조용한 분위기가 편안하고, 세련된 일본 요리를 천천히 즐길 수 있습니다. 첫 번째 찜 계란은 계란의 풍미와 육수의 향이 부드럽게 퍼져 인상적이었습니다. 회 모둠은 보기에도 아름답고, 양념과의 조합으로 맛이 더욱 돋보입니다. 숯불에 구운 생선이나 오리 요리, 장어 튀김까지 각각의 한 접시에 정성이 느껴집니다. 육수를 다양하게 사용한 따뜻한 국물 요리와 토기 솥에 지은 밥도 향이 풍부하고 편안합니다. 세심한 서비스와 다양한 디저트까지 만족도가 높아 특별한 자리에도 잘 어울립니다.
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