가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
긴센은 골목 깊숙이 자리한 고택에서 계절의 혜택을 만끽할 수 있는 가이세키 요리 전문점입니다. 신선한 회, 작은 냄비 요리, 가마밥 등 각 요리가 정성스럽게 준비되어 재료 본연의 단맛을 충분히 끌어내고 있습니다. 차분한 일본식 공간과 잘 관리된 정원이 특별한 식사의 순간을 더욱 풍요롭게 만들어 줍니다.
