가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
어부정은 소네에 위치한 일본식 요리의 명점으로, 대장이 유명한 료테이에서 쌓은 기술이 빛을 발합니다. 다채로운 일본식 정식과 가이세키를 연상시키는 섬세한 기술이 고급스러움과 친근함을 겸비한 요리를 제공합니다. 계절 식재료를 정성껏 준비한 요리는 하나하나가 절품으로, 일본 요리의 아름다움과 맛을 동시에 만끽할 수 있습니다.
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