가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
가이세키 / Shiga, Ritto, Heso, 6 Chome−10−15 道寄473番館, 일본 /
따뜻한 환대와 제철 맛을 즐길 수 있는 이자카야
연은 교토와 시가 지역에서 인기 있는 이자카야로, 신선한 해산물과 정성 가득한 요리가 자랑인 가게입니다. 사카이미나토에서 직송되는 해산물과 교토에서 조달한 식재료를 사용하여 섬세한 회와 제철 채소 튀김이 특히 추천됩니다. 따뜻한 손수건과 편안한 서비스, 맥주를 한 손에 들고 선택하는 칠판 메뉴는 방문할 때마다 설렘을 안겨줍니다.
가이세키 / 1 Chome-5-2 Anyoji, Ritto, Shiga 520-3015, 일본 /
가정적인 일본 요리를 즐길 수 있는 숨겨진 명소
료테이에서 쌓은 기술과 경험을 바탕으로 고객에게 진정한 만족을 드리는 진. 대장의 미소로 맞이받으며, 따뜻하고 가정적인 분위기 속에서 본격적인 일본 요리를 만끽할 수 있습니다. 신선한 해산물을 사용한 요리와 정성이 담긴 각 요리가 마음을 편안하게 해주며, 특별한 순간을 연출합니다.
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