에비스역, 추천 텐푸라 맛집

【도쿄 에비스】 2025년 1월 오픈! 화제가 되고 있는 튀김 전문점. 특이한 경력을 가진 대장, 무라타 씨는 튀김을 독학으로 익히고, 독립하기 전에는 "텐푸라 곤도"에서 수련했습니다. 시즈오카현 출신으로, 사스에 마에다 생선 가게의 생선을 중심으로, 시즈오카의 희귀한 채소도 충분히 사용합니다. 코스 ◇양파의 갈아낸 것 ◇태치어 ◇왕새우의 머리 ◇왕새우 ◇아스파라거스 끝부분은 소금, 뿌리는 튀김 국물로 즐깁니다. ◇감자 1년 이상 숙성시켜 단맛이 두드러집니다. ◇전갱이 속은 레어하게 마무리되어 부드럽고 맛있습니다. ◇흰색 및 검은색 버섯 무농약으로, 두 가지 모두 감칠맛이 쫙 배어 나옵니다. 개인적으로는 흰색이 더 좋았던 것 같습니다. ◇모즈쿠 식초 ◇이사키 ◇옥수수 매우 달고 그대로 먹어도 소금을 찍어도 맛있습니다. ◇가리비 ◇붉은 가지 ◇장어 ◇튀김 덮밥, 절임, 미소국 이전에는 튀김 차와 선택할 수 있었던 것 같지만, 직원이 그만두셔서 튀김 차는 시간이 부족해 이번에는 튀김 덮밥만 제공되며 양은 대중소로 선택할 수 있습니다. ◇고구마 튀김, 바닐라 아이스크림 튀김의 특징으로는, 머랭처럼 거품을 낸 계란 흰자를 입혀 공기가 들어간 "입에서 녹는 좋은 옷"과, 저온에서 천천히 익히는 것이 있습니다. 그로 인해 부드러운 식감과 기름지지 않으며 너무 뜨겁지 않아 먹기 쉬운 마무리를 실현하고 있어 맛있습니다. 주목도와 인기의 높이로 인해, 앞으로 예약이 점점 더 어려워질 날이 가까울 것입니다. 잘 먹었습니다.

카운터 너머에서 튀기는 소리를 들으며, 갓 만든 텐푸라를 하나씩 받는 흐름이 설레입니다. 옷은 놀랍도록 가볍고, 바삭한 식감 뒤에 재료의 풍미가 퍼집니다. 차량 새우의 살의 단맛과 다리의 바삭함의 대조가 즐거워서, 저도 모르게 젓가락이 멈추지 않습니다. 제철 무와 스냅 완두콩 같은 채소도 포슬포슬하고, 자연스러운 단맛을 재발견할 수 있었습니다. 밀키 퀸 밥 위에 반숙 계란 튀김과 아나고 튀김을 올리고 노른자를 섞으면, 이미 행복의 완성이 됩니다. 차분한 고급스러움이 있는 공간인데 따뜻한 분위기로, 여유롭고充실한 시간을 보낼 수 있었습니다.