세이주

츠키지 시장에서 매일 아침 조달하는 신선한 식재료를 사용하여 절묘한 불 조절로 튀김을 만드는 것이 특징입니다. 태백 참깨 기름을 한 세트마다 교체하여 기름의 신선도를 유지하고 재료의 단맛을 최대한 끌어냅니다. 연근이나 아나고 등 계절별 식재료를 활용한 요리를 즐길 수 있습니다.

화려한 장식을 배제한 간결하고 세련된 내부는 조용하고 차분한 분위기를 자아냅니다. 손님의 대화와 튀김 소리가 울려 퍼지는 가운데, 편안한 긴장감을 즐길 수 있습니다. 카운터 좌석에서는 장인의 기술을 가까이에서 느낄 수 있어 특별한 시간을 보낼 수 있습니다.

한때의 명점 '락정' 출신의 요리사가 손수 만드는 전통적인 에도마에 튀김을 제공하는 가게입니다. 츠키지에 가게를 두고, 사계절의 식재료를 살린 요리로 많은 미식가들에게 사랑받고 있습니다. 오랜 기술과 경험을 바탕으로 항상 새로운 도전을 계속하고 있습니다.

요리사 청수 양광 씨는, 파격의 재능과 전념이 빛나는 튀김의 명수로 알려져 있습니다. 재료에 대한 집착과 일체의 타협을 허용하지 않는 튀김 기술로 미식가들을 매료시키고 있습니다.