시미즈야

미즈사와 우동은 양질의 밀가루와 소금, 그리고 맛있는 물로 만들어져 약간 투명할 정도로 아름답습니다. 특제 고마다레는 너무 달지 않으며, 우동의 코시와 절묘하게 어우러져 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 산초 오일을 사용한 새로운 맛도 즐길 수 있습니다.

매장은 넓고 좌석 수가 많아 편안합니다. 친근한 주인이 많은 손님들과 대화를 즐기는 모습이 보이며, 아늑한 분위기가 감돌고 있습니다. 방문하는 사람들에게 편안한 공간이 되어주며, 지역 주민들에게도 사랑받는 따뜻한 가게입니다.

미즈사와 우동의 시조를 자칭하며, 그 전통을 지켜오고 있습니다. 지역의 재료를 활용한 요리를 제공하며, 많은 관광객과 지역 주민들에게 사랑받는 존재입니다. 오랜 세월 동안 지역의 식문화를 지탱해온 역사 있는 명점으로, 많은 사람들에게 친숙하게 여겨지고 있습니다.

시미즈야의 요리사는 대를 이어온 장인의 가문으로 17대째 전통의 기법을 지켜오고 있으며, 18대째인 오가와라 씨는 일본 요리 수련을 거쳐 전통을 지키면서도 현대인의 입맛에 맞는 도전을 시작하고 있다. 앞으로도 시미즈야는 다음 세대로 이어져야 할 '미즈사와 우동'의 전통을 지켜나갈 것이다.