Seiryuya

Koshi Udon wird aus hochwertigem Weizenmehl, Salz und köstlichem Wasser hergestellt und hat eine Schönheit, die fast durchsichtig ist. Die spezielle Sesamsauce ist nicht zu süß und verbindet sich perfekt mit der Bissfestigkeit der Udon, sodass man einen erfrischenden Geschmack genießen kann. Darüber hinaus kann man auch einen neuen Geschmack mit Sansho-Öl erleben.

Das Restaurant ist geräumig, hat viele Sitzplätze und ist komfortabel. Man kann den freundlichen Besitzer sehen, der mit vielen Gästen Gespräche führt, was eine heimelige Atmosphäre schafft. Es ist ein einladender Raum für die Besucher und ein warmherziges Lokal, das auch von den Einheimischen geliebt wird.

Wir bezeichnen uns als Vorreiter der Mizusawa Udon und setzen die Tradition fort. Wir bieten Gerichte an, die lokale Zutaten nutzen, und sind eine geliebte Anlaufstelle für viele Touristen und Einheimische. Als historisches Restaurant, das über viele Jahre hinweg die Esskultur der Region unterstützt hat, sind wir vielen Menschen ans Herz gewachsen.

The chefs at Shimizuya have been in the family of artisans for generations, and the 17th generation kept the traditional techniques alive, while the 18th generation, Mr. Okawara, trained in Japanese cuisine, has begun the challenge of adapting to modern tastes while preserving tradition. Shimizuya will continue to preserve the tradition of "Mizusawa Udon" which should be handed down to the next generation.