지화자

정조대왕의 모친인 혜경궁홍씨 회갑연의 진찬안(1795년)과 고조리서 ‘산가요록(1450년경)’, 그리고 최초의 한글요리책인 ‘음식디미방(1670년경)’에 나오는 미공개된 음식을 바탕으로 재구성한 것입니다.

드라마 '대장금' 의 음식을 자문한 한복려 원장(3대 기능보유자)이 '대장금' 속의 음식을 재구성하여 궁중잔치에 나오는 찬품의 순서에 맞추어 만든 식단입니다.

음식에 특별한 배려 혹은 기호가 있으신 고객님을 위하여, 조선왕조 궁중음식을 바탕으로 신선한 식재료를 사용, 개인의 식습관 혹은 알러지에 맞추어 재구성한 궁중 음식 만찬 코스 메뉴를 정성껏 준비 해드립니다. (예시: 소고기 못 드시는 분, 갑각류 알러지, 글루텐 프리, 페스코테리언, 견과류 알러지)

알맞게 구워낸 소갈비를 주요리로 하여 임금님의 수라상을 현대인들의 정서에 맞추어 짧은 코스로 재구성한 것입니다.

정성껏 부드럽게 조리한 소갈비찜을 주요리로 하여 임금님의 수라상을 현대인들의 정서에 맞추어 짧은 코스로 재구성한 것입니다.