Jihwaja

Se trata de una reconstrucción basada en el menú propuesto para el banquete de regreso de la madre del rey Jeongjo el Grande, Hyegyeonggung Hong (1795), y en platos inéditos del antiguo libro de cocina Sanjae Yeorok (ca. 1450) y del primer libro de cocina en hangul Eumsikdimibang (ca. 1670).

El director Han Bok-ryo (tercer poseedor de la habilidad), que asesoró sobre la cocina del drama Daejanggum, reconstruyó los platos de Daejanggum y creó este menú según el orden de los platos servidos en el banquete de palacio.

Para los huéspedes con dietas o preferencias especiales, el restaurante ofrece un suculento menú de platos cortesanos basado en la cocina cortesana de la dinastía Joseon, con ingredientes frescos y adaptado a los hábitos dietéticos individuales y las alergias. (por ejemplo, quienes no pueden comer ternera, alérgicos a los crustáceos, sin gluten, pesco vegetarianos, alérgicos a los frutos secos).

Con costillas de ternera moderadamente asadas como plato principal, la comida del rey (sura san) se ha reconstruido en un plato corto para adaptarse a las sensibilidades modernas.

La comida del rey (surasang) se reconstruye en un plato corto para adaptarse a las sensibilidades modernas, con costillas de ternera estofadas y cocinadas abundante y tiernamente como plato principal.