Jihwaja

จัดทำขึ้นโดยอ้างอิงจากอาหารที่ยังไม่เคยเผยแพร่ซึ่งปรากฏในรายการเลี้ยงฉลองวันครบหกสิบปีของฮเยกย็องกุง ฮงชิ มารดาของพระเจ้าเจองโจ (1795) จากตำราอาหารโบราณซังกายอร็อก (ประมาณ 1450) และจากหนังสืออาหารภาษาเกาหลีเล่มแรก อึมชิก ดิมีบัง (ประมาณ 1670)

ฮันบกเรียว (ผู้มีทักษะฝีมือระดับชาติรุ่นที่ 3) ผู้ให้คำปรึกษาด้านอาหารของละคร 'แดจังกึม' ได้นำอาหารในเรื่องมาเรียบเรียงใหม่ เป็นเมนูที่จัดตามลำดับของเครื่องเคียงที่ปรากฏในการเลี้ยงพระราชพิธี

เพื่อให้บริการลูกค้าที่มีความต้องการพิเศษหรือรสนิยมเกี่ยวกับอาหาร ทางเราจัดเตรียมเมนูชุดอาหารค่ำสไตล์อาหารราชสำนักโชซอน โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ ปรับแต่งให้เหมาะกับนิสัยการกินหรืออาการแพ้ของแต่ละบุคคลอย่างพิถีพิถัน (ตัวอย่าง: ผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อวัว, แพ้สัตว์ที่มีเปลือกแข็ง, ปราศจากกลูเตน, เพสโคเทเรียน (กินปลาแต่ไม่กินเนื้อสัตว์อื่นๆ), แพ้ถั่ว)

เป็นการนำซี่โครงวัวย่างที่ย่างได้อย่างพอเหมาะมาเป็นจานหลัก จัดเรียงใหม่เป็นคอร์สสั้นๆ โดยปรับสำรับอาหารของพระราชาให้เข้ากับความรู้สึกของคนยุคปัจจุบัน.

เป็นการจัดคอร์สสั้นๆ โดยนำโซกัลบิจิมที่ปรุงอย่างตั้งใจและนุ่มเป็นจานหลัก มาจัดเรียงใหม่จากสำรับอาหารของพระมหากษัตริย์ให้สอดคล้องกับความรู้สึกของคนยุคปัจจุบัน