안더스 아우프 덴 튜름베르크

Gebeizter Lachs, marinierter Spargel mi Zitrusfrüchten und Estragonöl

Spargelcremesuppe mit Einlage

Zitronensorbet, Gurke und Dill

Gebratenes Kalbsfilet mit Madeirajus dazu Spargel, Bärlauchschaum und Kartoffelragout

Topfenknödel, marinierte Erdbeeren und Rhabarber, Rahmeis

Bauernbrot von der Bäckerei Scherk mit Butter & Schwarzwälder Schinken

In Zitrusaromen gebeizter Lachs mit Spargel-Salat & Limetten-Holunder-Nage

Mit der Hand geschnittenes Rindertatar, geröstetes Bauernbrot, Schnittlauch, Zwiebelcreme & Liebstöckelsud

Spargelcremesuppe mit Einlage

Provenzalische GemüSe-Terrine mit Tomaten-Melasse

Bouillabaisse (unser Klassiker seit 2012) mit gebratenen Edelfischen

Gebratene Blutwurst & Octopus mit Sauerkrautschaum & Majoranjus

Pochiertes Landei auf Kartoffelcreme mit jungem Blattspinat & Trüffelschaum

Dim Sum vom Wildschwein aus eigener Jagd, Soja, Fenchelsalat mit Koriander & Chili

Kabeljau im Krustentierschaum, Pastinakencreme, Hachée von der Garnele

Geschmorte Ochsenbacke mit Wurzelgemüse, Linsen, Kartoffelpüree

Hausgemachte Bärlauchgnocchi, gebratenen Champignons, Parmesan

Entrecote an Schalottenjus mit Kartoffelgratin, weißem und grünem Spargel, Sauce Foyot

Kalbsfilet Rossini, Spargel-Kartoffel-Ragout, Bärlauchschaum

Schokolade pur mit Mango

Zitronensorbet, Gurke, Dill, Gin

Topfenknödel, Erdbeere, Rhabarber, Sauerrahmeis